青岛版（2017年）科学三年级下册
《食物的营养》教学设计
课题
6.18食物的营养
课型
新授课
教学目标
科学观念：
知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。知道这些营养物质的主要来源。知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。
科学思维：
通过实验观察和对比分析，培养分类与归纳能力。
运用数据（膳食宝塔）指导生活实践，建立科学饮食观念。
探究实践：
能借助资料设计检验食物营养成分的实验。能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。
态度责任：
对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究。在探究过程中，能与其他同学合作、交流。乐于用学到的科学知识改善生活。
教学重难点
重点：食物中的主要营养成分及其作用；初步检测淀粉、脂肪和蛋白质的方法。
难点：理解膳食宝塔的分层意义，设计营养均衡的膳食方案。
教学环节
教学过程
课堂导入
导入新课
活动：猜谜激趣
谜语：“白胖子，穿黄衣，脱去外套露白肉，每天吃它长力气。”（打一食物：鸡蛋）
提问：“为什么鸡蛋能让我们长力气？食物里到底有什么营养？”
引出课题：今天我们一起探索《食物的营养》。
板书课题。
课
程
学
习
二、探索
活动一：食物中含有人体需要的哪些营养成分？
1.任务：营养侦探大发现
观察与讨论：
展示常见食物图片（米饭、苹果、鱼肉、青菜、牛奶等），小组讨论这些食物可能含有的营养成分。
教师总结：介绍六大营养成分及作用（如蛋白质长身体、脂肪提供能量、维生素增强抵抗力等）。
2.分类游戏：
分发食物卡片，学生根据营养成分分类贴到黑板对应区域（如“含淀粉类”“含脂肪类”）。
提问：“如果只吃米饭不吃蔬菜会怎样？”引导学生理解营养均衡的重要性。
课件出示：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。
活动二：检测食物中的营养成分。
活动：我是小小检测员。
1、检测淀粉（碘酒变色法）
实验原理：淀粉遇碘酒会变蓝（或蓝黑色）。
操作步骤：
将馒头片、土豆片、米饭等食物切成薄片，平铺在培养皿中。
用滴管在每份食物上滴加1-2滴碘酒，观察颜色变化。
对照实验：在清水中滴加碘酒，观察是否变色。
现象记录：
含淀粉的食物（如馒头、土豆）滴碘酒后变蓝。
不含淀粉的清水滴碘酒无颜色变化。
2、检测脂肪（油渍法）
实验原理：脂肪在白纸上按压后会留下透明油渍，且不易消失。
操作步骤：
取一粒花生剥开，用镊子夹住花生仁在白纸上用力按压。
将食用油滴在白纸上作为阳性对照，清水作为阴性对照。
静置5分钟后，观察白纸上的痕迹。
现象记录：
花生和食用油按压处出现透明油渍，且油渍不会消失。
清水按压处无油渍，或水渍干燥后消失。
3.检测蛋白质（燃烧法）
实验目标
通过燃烧现象观察，初步了解蛋白质的燃烧特性。
学会用简单方法区分含蛋白质的食物。
培养安全实验意识和观察能力。
实验材料
鸡蛋1个（取蛋清使用）
酒精灯（或蜡烛）
镊子、铁片（或金属勺）
燃烧实验操作
点燃酒精灯（需教师操作）：
强调安全规则：禁止触碰火焰，保持头发和衣物远离火源。
燃烧蛋清：
用镊子夹取少量蛋清（约黄豆大小）涂抹在铁片边缘。
将铁片置于酒精灯外焰加热，观察现象。
燃烧对照物：
同样方法燃烧胡萝卜片和蘸取清水的棉球，记录现象差异。
观察与记录
实验材料 燃烧现象 气味描述
蛋清 产生黑烟，燃烧后留下黑色焦炭状物质 类似烧焦羽毛或头发的臭味
胡萝卜片 逐渐碳化，无黑烟 烧糊的植物味
清水 水分蒸发，无燃烧现象 无特殊气味
实验结论
蛋白质燃烧特性：含蛋白质的食物（如蛋清）燃烧时会产生烧焦羽毛的气味和黑色残留物，这是蛋白质中硫元素燃烧的结果。
对照验证：不含蛋白质的胡萝卜和清水燃烧时无此现象。
注意事项
安全第一：
酒精灯必须由教师点燃，学生保持安全距离。
佩戴护目镜和手套，避免烫伤或接触火焰。
操作规范：
蛋清需涂抹成薄层，避免过多导致燃烧时间过长。
实验后及时熄灭酒精灯，铁片冷却后再处理。
拓展思考：
提问：为什么头发燃烧也会有类似气味？（头发含角蛋白）
讨论：如果燃烧牛奶或肉类，是否会有相同现象？
活动三：怎样合理搭配膳食？
任务：营养师挑战赛
认识平衡膳食宝塔：
展示中国居民平衡膳食宝塔，讲解各层食物类型及推荐摄入量（如底层谷类最多，顶层油盐最少）。
搭配实践：
每组抽取“一日三餐”任务卡（如早餐、午餐、晚餐），用食物卡片设计食谱。
要求：符合膳食宝塔比例，包含至少三种营养成分。
展示与评价：
小组展示食谱，其他学生用“红绿灯”评价（绿灯合理，黄灯需改进）。
案例：若某组早餐只有面包和牛奶，补充“增加水果或蔬菜”。
课堂
小结
知识树梳理：总结食物营养、检测方法