青岛版（2017年）科学三年级下册
《食物的营养》教学设计
课题6.18食物的营养课型新授课
科学观念
知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的
主要营养物质。知道这些营养物质的主要来源。知道没有哪一种食
物能含有人体所需要的全部营养。
科学思维
通过实验观察和对比分析，培养分类与归纳能力。
运用数据（膳食宝塔）指导生活实践，建立科学饮食观念。
教学目标
探究实践
能借助资料设计检验食物营养成分的实验。能借助简单的器材对食
物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文字表
述对食物营养的研究过程和结果。
态度责任
对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究。在探究过程
中，能与其他同学合作、交流。乐于用学到的科学知识改善生活。
重点食物中的主要营养成分及其作用；初步检测淀粉、脂肪和蛋白
教学重难点质的方法。
难点理解膳食宝塔的分层意义，设计营养均衡的膳食方案。
教学环节教学过程
一、导入新课
活动：猜谜激趣
谜语“白胖子，穿黄衣，脱去外套露白肉，每天吃它长力气。”
课堂导入（打一食物：鸡蛋）
提问“为什么鸡蛋能让我们长力气？食物里到底有什么营养？”
引出课题：今天我们一起探索《食物的营养》。
板书课题。
二、探索
活动一：食物中含有人体需要的哪些营养成分？
1.任务：营养侦探大发现
观察与讨论
展示常见食物图片（米饭、苹果、鱼肉、青菜、牛奶等），小组讨
论这些食物可能含有的营养成分。
教师总结：介绍六大营养成分及作用（如蛋白质长身体、脂肪提供
课能量、维生素增强抵抗力等）。
2.分类游戏
分发食物卡片，学生根据营养成分分类贴到黑板对应区域（如“含
淀粉类”“含脂肪类”）。
提问“如果只吃米饭不吃蔬菜会怎样？”引导学生理解营养均衡
的重要性。
程课件出示：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。
活动二：检测食物中的营养成分。
活动：我是小小检测员。
1、检测淀粉（碘酒变色法）
实验原理：淀粉遇碘酒会变蓝（或蓝黑色）。
学操作步骤
将馒头片、土豆片、米饭等食物切成薄片，平铺在培养皿中。
用滴管在每份食物上滴加1-2滴碘酒，观察颜色变化。
对照实验：在清水中滴加碘酒，观察是否变色。
现象记录
含淀粉的食物（如馒头、土豆）滴碘酒后变蓝。
习不含淀粉的清水滴碘酒无颜色变化。
2、检测脂肪（油渍法）
实验原理：脂肪在白纸上按压后会留下透明油渍，且不易消失。
操作步骤
取一粒花生剥开，用镊子夹住花生仁在白纸上用力按压。
将食用油滴在白纸上作为阳性对照，清水作为阴性对照。
静置5分钟后，观察白纸上的痕迹。
现象记录
花生和食用油按压处出现透明油渍，且油渍不会消失。
清水按压处无油渍，