2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

主备人

备课成员

教材分析

《中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）》是一本针对中职学生的中式烹饪专业教材。本书以烹饪原料为主线，详细介绍了各种烹饪原料的来源、加工、储存以及营养价值等内容。教材内容丰富