课题了解茶艺的基础知识、择水与煮水
课时2课时（90min）
知识目标：
（1）了解茶艺的概念、发展历史、要素和类型
教学目标（2）熟悉泡茶用水的要求和来源，以及泡茶用水的煮水程度
技能目标：
能够正确选择并烹煮泡茶用水
教学重点：茶艺的概念、发展历史、要素和类型，泡茶用水的要求和来源，泡茶用水的煮水程度
教学重难点
教学难点：茶艺的要素和类型，泡茶用水的煮水程度
教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法、实践法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
第1节课：考勤（2min）→问题导入（5min）→传授新知（28min）→实践探索（10min）
教学设计第2节课：问题导入（3min）→传授新知（22min）→实践探索（15min）→课堂小结（3min）→作业布置
（2min）
教学过程主要教学内容及步骤设计意图
第一节课
培养学生的组织
考勤【教师】使APP进行签到
纪律性，掌握学生的
（2min）【学生】班干部报请假人员及原因
出勤情况
【教师】复习提问
通过复习提问，检
问题导入（1）储存茶叶要遵循哪些原则？
查学生的知识掌握
（5min）（2）从内质鉴定品质时需要从哪些方面入手？
程度
【学生】聆听、思考、回答
任务一了解茶艺的基础知识通过视频微课和
【教师】总结学生回答，讲解新知老师讲解，帮助学生
一、茶艺的概念熟悉茶艺的基础知
“茶艺”一词于20世纪70年代由我国台湾学者提出，但关于茶艺的概念，学术识
界还没有形成统一的观点。
通俗地讲，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术，是人们在泡茶、喝茶的过程中经
过长期的实践总结出来的。在茶艺中，泡茶的技艺是基础。
传授新知
二、茶艺的发展历史
（28min）
茶被发现之初，被用作药用，后被当作菜食用。大约从汉代起，茶逐步转为日常
饮用。后来，随着社会的发展，人们制作茶汤的方式和饮茶的方式都不断与时俱进
茶艺也经历了一系列变化。
（一）唐代以前
三国时期，人们喝茶采用的是解渴式的粗放饮法，还未开始慢慢品茶。西晋时
茶汤制作好后，人们不再仅限于把茶汤喝掉，而开始关注茶汤的其他方面。