2025年公共营养师职业资格考试试题及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.以下哪种营养素被称为“生命的燃料”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
2.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.香蕉
答案：C
3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？
A.贫血
B.高血压
C.骨质疏松
D.糖尿病
答案：C
4.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
答案：C
5.以下哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.面包
C.豆腐
D.牛奶
答案：A
6.以下哪种食物富含锌质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.鱼肉
答案：D
7.以下哪种食物富含硒质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.禽蛋
答案：D
8.以下哪种食物富含钾质？
A.鸡蛋
B.燕麦
C.豆腐
D.水果
答案：D
二、判断题（每题2分，共12分）
1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）
答案：正确
2.脂肪是人体能量的主要来源。（）
答案：正确
3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
答案：正确
4.维生素是人体必需的微量营养素。（）
答案：正确
5.矿物质是人体必需的无机盐。（）
答案：正确
6.食物中的膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）
答案：正确
7.钙质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）
答案：正确
8.铁质是人体合成血红蛋白的重要成分。（）
答案：正确
三、简答题（每题5分，共20分）
1.简述营养素的作用。
答案：营养素是人体维持生命活动、生长发育和健康所必需的物质。它们在人体内发挥着以下作用：
（1）提供能量：碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大能量来源。
（2）构成细胞：蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养素是构成人体细胞的基本物质。
（3）调节生理功能：维生素和矿物质等营养素参与人体的生理调节和代谢过程。
（4）预防疾病：充足的营养素摄入有助于预防多种疾病。
2.简述膳食指南的主要内容。
答案：膳食指南主要包括以下内容：
（1）食物多样，谷类为主：保证膳食均衡，多吃谷类食物。
（2）多吃蔬菜、水果和薯类：增加膳食纤维摄入，预防便秘。
（3）适量摄入动物性食品：保证蛋白质和脂肪的摄入，避免过量。
（4）常吃豆制品或其替代品：补充植物蛋白，降低动物蛋白摄入。
（5）少盐少油：控制食盐和油脂摄入，预防高血压、肥胖等疾病。
（6）戒烟限酒：戒烟限酒，提高生活质量。
3.简述如何预防营养不良。
答案：预防营养不良的方法如下：
（1）合理膳食：保证膳食均衡，摄入充足的营养素。
（2）适量运动：增加能量消耗，促进新陈代谢。
（3）定期体检：及时发现营养不良问题，进行针对性治疗。
（4）改善生活条件：提高生活质量，增加营养摄入。
4.简述如何预防营养过剩。
答案：预防营养过剩的方法如下：
（1）合理膳食：控制热量摄入，避免过量。
（2）适量运动：增加能量消耗，保持体重。
（3）定期体检：及时发现营养过剩问题，进行针对性治疗。
（4）改善生活条件：提高生活质量，降低营养过剩风险。
四、论述题（每题10分，共20分）
1.论述营养与健康的密切关系。
答案：营养与健康密切相关，主要体现在以下几个方面：
（1）营养是维持人体生命活动的基础：营养素是人体维持生命活动、生长发育和健康所必需的物质。
（2）营养影响人体免疫力：充足的营养素摄入有助于提高人体免疫力，预防疾病。
（3）营养影响人体心理健康：营养不足或过剩都会影响人体心理健康。
（4）营养影响人体寿命：合理的营养摄入有助于延长寿命。
2.论述公共营养师在预防营养相关疾病中的作用。
答案：公共营养师在预防营养相关疾病中发挥着重要作用，主要体现在以下几个方面：
（1）指导公众合理膳食：公共营养师通过指导公众合理膳食，预防营养相关疾病。
（2）开展营养教育：公共营养师通过开展营养教育，提高公众的营养意识。
（3）监测营养状况：公共营养师通过监测营养状况，及时发现营养相关疾病。
（4）制定营养干预措施：公共营养师根据营养状况，制定针对性的营养干预措施，预防营养相关疾病。
本次试卷答案如下：
一、选择题（每题2分，共12分）
1.C解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为“生命的燃料”。
2.C解析：豆腐是一种富含钙质的食物，对骨骼健康有益。
3.C解析：维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致骨质疏松。
4.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5.A解析：鸡蛋是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。
6.D解析：鱼肉富含锌质，对维持人体健康和免疫系统功能有益。
7.D解析：禽蛋富含硒