2025年营养师资格认证考试题及答案
一、案例分析题（每题30分，共90分）
案例一：张先生，45岁，长期在外工作，饮食不规律，喜欢吃油腻食物，体重超重，患有高血脂症。近日，张先生因工作压力过大，出现头痛、乏力等症状，到医院就诊。医生建议张先生进行饮食调整，减轻体重，控制血脂。
1.张先生的饮食中可能存在哪些营养问题？
（1）缺乏膳食纤维
（2）蛋白质摄入不足
（3）维生素摄入不足
（4）矿物质摄入不足
2.针对张先生的情况，营养师应如何制定饮食方案？
（1）控制总能量摄入，减少油脂摄入
（2）增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动
（3）增加优质蛋白质摄入，提高饱腹感
（4）补充维生素和矿物质，增强免疫力
3.营养师在实施饮食方案时应注意哪些问题？
（1）个体化饮食方案，根据张先生的口味和喜好调整
（2）循序渐进，逐步改变饮食习惯
（3）加强沟通，提高张先生对饮食调整的认识
（4）定期评估，调整饮食方案
案例二：李女士，35岁，怀孕8个月，出现孕期便秘。李女士饮食较为清淡，但蔬菜摄入量不足，水果摄入量较少。
4.李女士便秘的原因可能有哪些？
（1）膳食纤维摄入不足
（2）水分摄入不足
（3）运动量不足
（4）肠道菌群失衡
5.营养师应如何为李女士制定饮食方案？
（1）增加膳食纤维摄入，如粗粮、蔬菜、水果等
（2）保证水分摄入，每天至少喝8杯水
（3）适当增加运动量，如散步、孕妇瑜伽等
（4）调整肠道菌群，可适当食用益生菌食品
6.营养师在实施饮食方案时应注意哪些问题？
（1）个体化饮食方案，根据李女士的口味和喜好调整
（2）加强沟通，提高李女士对饮食调整的认识
（3）定期评估，调整饮食方案
（4）关注李女士的孕期营养需求，预防孕期营养缺乏
二、选择题（每题5分，共30分）
7.以下哪项不属于营养素的分类？
（1）碳水化合物
（2）蛋白质
（3）脂肪
（4）维生素A
8.以下哪种食物富含膳食纤维？
（1）米饭
（2）面条
（3）玉米
（4）土豆
9.以下哪种食物富含维生素A？
（1）西红柿
（2）胡萝卜
（3）菠菜
（4）黄瓜
10.以下哪种食物富含钙？
（1）牛奶
（2）鸡蛋
（3）苹果
（4）香蕉
11.以下哪种食物富含铁？
（1）猪肉
（2）鸡肉
（3）鱼肉
（4）豆腐
12.以下哪种食物富含锌？
（1）牛肉
（2）羊肉
（3）猪肉
（4）鸡肉
三、简答题（每题20分，共80分）
13.简述营养师在营养咨询过程中的沟通技巧。
14.简述营养师在制定个体化饮食方案时应考虑的因素。
15.简述营养师在评估个体营养状况时应关注的内容。
16.简述营养师在预防慢性病方面的作用。
四、论述题（每题30分，共60分）
17.结合实际案例，论述营养师在指导慢性病患者进行饮食调整中的作用。
18.结合实际案例，论述营养师在孕期营养指导中的作用。
本次试卷答案如下：
一、案例分析题
案例一：
1.（1）缺乏膳食纤维
（2）蛋白质摄入不足
（3）维生素摄入不足
（4）矿物质摄入不足
2.（1）控制总能量摄入，减少油脂摄入
（2）增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动
（3）增加优质蛋白质摄入，提高饱腹感
（4）补充维生素和矿物质，增强免疫力
3.（1）个体化饮食方案，根据张先生的口味和喜好调整
（2）循序渐进，逐步改变饮食习惯
（3）加强沟通，提高张先生对饮食调整的认识
（4）定期评估，调整饮食方案
案例二：
4.（1）膳食纤维摄入不足
（2）水分摄入不足
（3）运动量不足
（4）肠道菌群失衡
5.（1）增加膳食纤维摄入，如粗粮、蔬菜、水果等
（2）保证水分摄入，每天至少喝8杯水
（3）适当增加运动量，如散步、孕妇瑜伽等
（4）调整肠道菌群，可适当食用益生菌食品
6.（1）个体化饮食方案，根据李女士的口味和喜好调整
（2）加强沟通，提高李女士对饮食调整的认识
（3）定期评估，调整饮食方案
（4）关注李女士的孕期营养需求，预防孕期营养缺乏
二、选择题
7.（4）维生素A
8.（3）玉米
9.（2）胡萝卜
10.（1）牛奶
11.（1）猪肉
12.（4）鸡肉
三、简答题
13.营养师在营养咨询过程中的沟通技巧包括：倾听、提问、反馈、同理心、非言语沟通等。
14.营养师在制定个体化饮食方案时应考虑的因素包括：个体基本信息、健康状况、饮食习惯、营养需求、烹饪技能等。
15.营养师在评估个体营养状况时应关注的内容包括：身高、体重、体脂率、饮食习惯、食物摄入量、营养素摄入量、健康状况等。
16.营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供营养知识、制定个体化饮食方案、监测营养状况、调整饮食方案、提高慢性病患者的生活质量等。
四、论述题
17.营养师在指导慢性病患者进行饮食调整中的作用包括：了解慢性病患者的