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2025年西式面点师考证必备模拟试题解析精粹

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作工艺

要求：请根据所学面点制作工艺，选择正确的答案。

1.下列哪种面点属于蒸制类？

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.烧卖

2.在制作包子时，发面的目的是什么？

A.增加口感

B.使包子更加松软

C.提高营养价值

D.增加面点的体积

3.在制作面条时，下列哪种面粉最适合制作拉面？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

4.下列哪种食材在制作蛋糕时，起到稳定剂的作用？

A.玉米粉

B.糖粉

C.发酵粉