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文档摘要

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危害分析及确认验证要点试卷含答案

1、根据《食品安全法》第四十八条，国家鼓励食品生产经营企业实施哪个体系以提高食品安全管理水平？

A、ISO9001

B、HACCP(正确答案)

C、GMP

D、六西格玛

2、在HACCP体系中，哪一项是通过危害分析识别的，需要通过控制措施控制的食品安全危害？

A、可忽略危害

B、轻微危害

C、一般危害

D、显著食品安全危害(正确答案)

3、下列哪一项不属于化学性危害？

A、重金属

B、清洁和消毒化学品

C、玻璃碎片(正确答案)

D、过敏原

4、在进行危害识别时，以下哪一项不是常用的信息来源？

A、法律法规

B、客户要求

C、历史事故案例

D、个人经验(正确答案