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文档摘要

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食品安全管理培训学校食堂;CATALOGUE;食品安全法律法规解读;《中华人民共和国食品安全法》要点;;《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》解读;学校食堂食品安全管理要求;;“日管控、周排查、月调度”工作机制;;关键环节操作规范;;加工前准备;餐饮具清洗消毒与食品留样管理;食品安全风险防控措施;生熟分开与烧熟煮透要求;春季高发食源性疾病预防;交叉污染风险;智慧监管与长效机制建设;通过网络摄像头和传感器，对学校食堂的厨房环境、食品加工过程进行实时监控，确保卫生和安全。;线上线下协同监管机制;食品安全培训与测试互动模式;案例分析与经验分享;近期食品安全典型案例剖析;某高校食堂制定了一套完善的食品安全管理制度，涵盖了从采购到加工的各个环节，确保了食品的安全和卫生。;;THANKS