基本信息

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文档摘要

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演讲人：;目录;01;原料选择原则及策略;预处理技术与方法;;;02;;;干制品质量控制与检测;在保证食品品质的前提下，降低干制温度，减少营养成分损失。;03;;通过降低食品温度至冰点以上，适用于短期贮藏和易腐食品。;食品在低温贮藏过程中可能出现冷害、冻害、结冰等现象，导致食品变质和口感下降。;;04;;杀菌方法;通过感官指标、理化指标和微生物指标等评估罐头食品的安全性。;现代罐藏技术创新;