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文档摘要

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食品微生物基础知识及控制测试题

一、单项选择题（每空3分，共30分）

1、下列微生物中，属于原核微生物的是（?）

A、酵母菌

B、霉菌

C、病毒

D、大肠杆菌(正确答案)

2、细菌的基本形态不包括（）

A、球状

B、三角状(正确答案)

C、杆状

D、螺旋状

3、由微生物引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。

A、腐败

B、发酵(正确答案)

C、酸败

D、产气

4、杀灭物体中所有微生物（包括病原微生物和非病原微生物）的繁殖体和芽孢的方法叫做（）。

A、消毒

B、杀菌

C、灭菌(正确答案)

D、清洁

5、生产车间的空气消毒可采用以下哪种方式？（）

A.臭氧消毒(正确答案)

B.酒精喷雾消毒