基本信息
文件名称:豆腐生产工艺流程与技术要点.pptx
文件大小:4.22 MB
总页数:27 页
更新时间:2025-05-16
总字数:约小于1千字
文档摘要
豆腐生产工艺流程与技术要点;目录;原料选择与预处理;;浸泡工艺参数;;研磨与浆渣分离;石磨研磨速度较慢,但磨出的豆浆细腻、口感好,且营养成分损失较少。同时,石磨低温研磨,不会产生高温破坏豆浆中的营养成分。;磨浆浓度对豆腐品质有重要影响;;煮浆与凝固成型;温度控制曲线(92℃关键节点);天然卤水;;现代自动化生产线;四大核心设备(凝固机→包装机);