课题1化学与人体健康
课题
化学与人体健康
课型
新授课
教学内容
教科书第94～100页
学业要求
1.了解人体的元素组成，知道人体内的常量元素和微量元素。
2.掌握一些元素对人体健康的重要作用。
3.知道六类营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
4.了解六类营养物质与人体健康的关系。
5.了解药物对保障人体健康具有重要作用，合理用药。
教学重点
人体的主要元素组成、分类及作用；知道六类营养物质及其与人体健康的关系。
教学难点
人体的主要元素组成、分类及作用。
教学过程
备注
一、创设情境，导入新知
【情景导入】展示甲状腺肿大患者、佝偻病患者、氟斑牙患者图片。你了解过这些疾病吗？你知道这些疾病是怎样产生的吗？
展示铁强化酱油、钙奶饼干、加碘精制盐图片。人体为什么要补充这些元素？它们对人体又有什么影响呢？
二、自主活动，探索学习
（一）人体中的元素
【交流讨论】自学课本P94页，分组完成以下问题：
1.人体中含有哪些元素？人体通过什么物质来获取这些元素？
2.人体中含量最高的四种元素是什么？人体中含量最高的三种金属元素是什么？
3.常量元素和微量元素的区别是什么？
学生分组回答后教师总结。
【归纳总结】（1）在人体中含量超过0.01%的11种元素，其质量占人体质量的99%以上，称为常量元素。还有一些元素的含量在0.01%以下，如铁、锌、氟、碘等，称为微量元素。
（2）人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮，是以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机物和水的形式存在的。其余元素主要以无机盐的形式存在。
【过渡】下面着重讨论钾、钠、钙、铁、锌、硒、碘、氟对人体健康的影响。
【交流讨论】学生阅读课本P95-96页，了解部分元素对人体健康的影响。
【讲解】图片展示各种元素的作用、摄入不足或摄入过量会出现的一些症状，及含量丰富的实物，并归纳总结。
【归纳总结】人体中必需的元素摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。人体如果摄入某些元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等会对健康造成损害。
【思考】运动员在剧烈运动、大量出汗后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。
【例1】为了防止贫血，人体需要摄入的元素是()
A．FeB．NaC．CaD．Cl
（二）有机化合物
【讲解】依据组成上是否含碳元素，将化合物分为两类：
有机化合物(有机物)：组成中含碳元素的化合物，如甲烷CH4、乙醇C2H5OH、葡萄糖C6H12O6等。
无机化合物(无机物)：组成中不含碳元素的化合物，如氯化钠NaCl、硫酸H2SO4、氢氧化钠NaOH等。
CO、CO2、H2CO3及碳酸盐等具有无机物的特点，因此把它们看作无机物。
【例2】生活中的下列物质不属于有机物的是（）
A．醋酸（CH3COOH） B．食盐（NaCl）
C．酒精（C2H5OH） D．甲烷（CH4）
（三）合理膳食
【过渡】谷物、蔬菜、水果、肉类等食物看似千差万别，但从化学的角度看，其成分主要是水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素这六类营养物质。
【交流讨论】学生阅读课本P97-98页，结合生活常识及其他课程，思考这些营养物质对人体有哪些作用？它们在体内发生了哪些变化？
【归纳总结】1.蛋白质
（1）作用：是构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。
（2）食物来源：肉、蛋、奶、豆等。
（3）在体内的新陈代谢：在消化道内与水反应生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育；另一部分氨基酸氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量。
2.糖类：是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。
（1）作用：主要供能物质。
（2）种类：葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）、淀粉[（C6H10O5）n]。
（3）食物来源：植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
（4）在体内的新陈代谢：
（C6H10O5）n＋nH2Oeq\o(=====,\s\up7(酶))nC6H12O6
C6H12O6＋6O2eq\o(=====,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O
3.油脂：
（1）分类：
植物油脂：常温下呈液态，如花生油、豆油和橄榄油等。
动物油脂：一般呈固态，如牛油、羊油等。
（2）作用：重要的备用能源。
（3）富含油脂的食物：花生油、豆油、牛油和奶油等。
4.维生素
（1）作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
（2）缺乏维生素的危害
（3）食物来源：蔬菜、水果等。
各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的