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课时分层训练(十一)食物中的有机物
知识点一有机化合物和无机化合物
1．下列物质属于有机高分子化合物的是(B)
A．蔗糖
B．淀粉
C．氨基酸
D．油脂
2．下列营养物质都属于有机物的是(A)
A．糖类、蛋白质、油脂
B．维生素、水、无机盐
C．糖类、水、无机盐
D．维生素、水、油脂
3．下列物质不属于有机物的是(B)
A．蔗糖(C12H22O11)
B．碳酸(H2CO3)
C．酒精(C2H5OH)
D．醋酸(CH3COOH)
知识点二食物中的有机物
4．(2023·滨州)均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品主要为我们提供糖类的是(A)
A．米饭 B．苹果
C．鸡蛋 D．花生油
5．(2024·盐城)下面是小明同学某次午餐的部分食物，其中主要提供蛋白质的是(C)
A．米饭 B．青菜
C．牛肉 D．苹果
6．(2024·滨州期末)下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是(D)
A．维生素和纤维素都属于糖类
B．油脂属于有机高分子化合物
C．从大豆中提取油脂的变化为化学变化
D．蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮四种元素
7．(2024·肇庆模拟)“天舟”货运飞船的成功发射，为“天宫”中的航天员送去了多种蔬菜。蔬菜中富含各种维生素，人体缺乏维生素A易引发的疾病是(A)
A．夜盲症 B．坏血病
C．贫血 D．佝偻病
8．(2024·菏泽期末)玉米是营养成分丰富的优质粗粮。某品种玉米的主要成分如表所示。
成分
蛋白质
油脂
糖类
水、维生素
钙、铁、锌、硒等
质量分数
8.1%
3.3%
76.2%
12.2%
0.2%
(1)玉米中的糖类主要是淀粉，淀粉可在淀粉酶的作用下分解为葡萄糖。葡萄糖属于有机物(填“无机物”或“有机物”)。
(2)食物中的蛋白质在消化道内会逐渐被分解为多种氨基酸。
(3)成分表中的糖类和油脂是人体重要的供能物质，均能在人体内发生化学反应并释放出能量。
9．(2024·徐州模拟)下列关于食物中的营养物质的说法不正确的是(B)
A．淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，转变成葡萄糖被人体吸收
B．脂肪会导致人体肥胖，生活中应禁止食用脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉
D．人体所需维生素的量很少，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症
10．(2024·东莞模拟)下列物质富含维生素的是(B)
A．白糖 B．果汁
C．小苏打 D．食用盐
11．妈妈某天给小明制订了以下食谱：
主食
米饭、馒头
副食
红烧鱼块、煎鸡蛋、红烧牛肉、豆腐汤
饮料
牛奶
(1)以上食物中富含人体的主要供能物质的是米饭、馒头。
(2)考虑各种营养物质的均衡搭配，小明认为该食谱中还缺乏一种人体必需的营养物质，这种营养物质是维生素。为此请你补充一种富含该营养物质的食物：炒油菜(合理即可)。
【创新运用】
12．人体缺乏维生素C(Vc)易患坏血病。如图所示为某种“维生素C”说明书的一部分，请回答下列问题。
维生素C(白色)
化学式：C6H8O6
每片100mg含Vc10%
一日？次，每次2片
饭后服用
若发黄请勿食用！
(1)Vc中含有3种非金属元素。
(2)若正常成人每天对Vc的最低需求量为60mg。
①当Vc完全来自上图的“维生素C”时，则每天至少需服用3次；
②当Vc完全来自某种新鲜蔬菜(每1000g这种蔬菜含Vc120mg)时，则每天至少应食用这种蔬菜500g。
(3)取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液，溶液变成红色，说明Vc的溶液显酸性；加热该溶液至沸腾，红色消失，表明Vc受热时易被破坏。在烹调新鲜蔬菜时若要减少Vc的损失，可采取的措施是凉拌生食(合理即可)(写一种)。