2024-2025学年第二学期高二年级期中教学质量检测
生物试卷
(75分钟100分)
一、选择题(本大题共16小题,每小题3分,共48分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是
符合题目要求的。)
1.酿酒用的酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多种微生物，经水浸泡
活化后加入蒸熟的米即可用于酿酒。下列叙述正确的是（）
A.适合酒曲中酵母菌的生长温度为30~35℃
B.为防止杂菌污染，需要对酒曲进行灭菌处理
C.酒曲经水浸泡活化有利于提高酶的活性和酵母菌的代谢
D.酿酒过程中密封的时间越长，产生的酒精量就越多
【答案】C
【解析】
【分析】家庭制作米酒利用的是酵母菌发酵原理，酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧条件下，
酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，释放出较多的能量；无氧条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化
碳和酒精，释放出较少的能量。酵母菌是异养兼性厌氧型微生物，酵母菌进行酒精发酵的反应式是C6H12O6
→2C2H5OH+2CO2+能量。
【详解】A、适合酒曲中酵母菌的生长温度为18-25℃，发酵的适合温度是25-30℃，A错误；
B、酒曲中富含酵母菌，对酒曲进行灭菌处理会杀死酵母菌，不利于酒精发酵（不能进行酒精发酵），B错
误；
C、酒曲经水浸泡后会活化，有利于提高酵母菌细胞中酶的活性，从而有利于酵母菌的代谢，加速发酵，C
正确；
D、当酒精含量达到一定程度后，会抑制酵母菌的生命活动，酵母菌甚至会死亡，产生的酒精的量也不会增
加，D错误。
故选C。
2.酸奶是人们喜爱的乳制品,在制作酸奶时,利用的生物是（）
A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌
【答案】A
【解析】
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【分析】酸奶制作时利用的生物是乳酸菌；酿酒时利用的微生物是酵母菌；果醋制作用的微生物是醋酸菌。
【详解】在制作酸奶时，利用的生物是乳酸菌，A正确。
故选A。
3.微生物实验室培养要进行严格的灭菌和消毒。下列说法错误的是（）
A.用紫外线对空气进行消毒前，可适量喷洒石炭酸等消毒液以加强消毒效果
B.灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子
C.灼烧法灭菌的对象可以是金属器具，也可以是玻璃器具
D.无菌操作时，要对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行清洁和消毒
【答案】B
【解析】
【分析】使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法
有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌；消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的
一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】A、用紫外线对空气进行消毒前,可适量喷洒石炭酸等消毒液以加强消毒效果，A正确；
B、灭菌可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子，但消毒只能杀死物体表面或内部的部分微生物(不
包芽孢和孢子)，B错误；
C、灼烧法灭菌的对象是金属器具，如接种环，也可以是玻璃器具，如瓶口、涂布器，C正确；
D、无菌操作时，对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行清洁和消毒，D正确。
故选B。
4.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,正确的是（）
A.制作泡菜所需的微生物是一种需氧型细菌
B.制作果醋的乳酸菌,属于严格的厌氧型微生物
C.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都是纯种发酵
D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐的含量会先上升后下降
【答案】D
【解析】
【分析】1、乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸，可用于乳制品的发酵、泡菜的腌
制等。乳酸菌种类很多，在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有乳酸菌分
布。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌；
2、醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少糖源时则直
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接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸。醋酸菌可用于制作各种风味的醋。多数醋酸菌的最适生长温度
为30～35℃。
【详解】A、制作泡菜所需的微生物是乳酸菌，乳酸菌是厌氧型细菌，不是需氧型细菌，A错误；
B、制作果醋的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，不是乳酸菌，且乳酸菌也不是严格厌氧型（是兼性厌
氧），B错误；
C、家庭制作果酒、果醋和腐乳时，利用的菌种来自原材料或空气中的微生物，不是纯种发酵，C错误；
D、泡菜制作过程中，初期由于硝酸盐还原菌的作用，亚硝酸盐含量上升；随着发酵进行，乳酸菌大量繁殖，
产生乳酸抑制硝酸盐还原菌，同时亚硝酸盐会被分解，其含量下降，D正确。
故选D。
5.在反刍动物瘤胃中生活着多种微生物,其中许多微生物以尿素为