2.4课时1蛋白质的基本组成单位——氨基酸

1.概述蛋白质的主要功能。2.说出氨基酸的结构特点及其种类。

蛋白质是细胞内重要的有机物蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？

一、蛋白质的功能活动1：阅读教材P28，图2-8相关内容，总结蛋白质的功能。结构调节（信息传递）免疫（防御）运输催化

1.结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的主要成分是蛋白质。

2.调节作用胰岛素是一种能够传递信息，调节机体生命活动的蛋白质。当血糖浓度升高时，胰岛素会加速合成，作用于组织细胞，使之加快摄取、利用和贮存葡萄糖。糖尿病：胰岛素分泌不足或其他生物作用受损所致，可通过注射胰岛素治疗。

3.催化作用细胞中的化学反应离不开酶的催化，每一种酶只能催化一种化学反应，绝大多数酶都是蛋白。酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用，例如，胃蛋白酶和唾液淀粉酶。

4.运输作用血红蛋白是红细胞内包含的一种蛋白质，属于载体蛋白，具有结合与运输O2和CO2的功能。在细胞膜上也有很多起到运输载体功能的蛋白质，它能把需要的物质运输进入细胞，把细胞代谢产生的废物运出细胞。血红蛋白红细胞煤气中毒：大量血红蛋白与CO结合，使得血红蛋白的携氧能力减弱或丧失，导致缺氧。

有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗体与病原体结合降低其生物活性5.免疫作用

蛋白质结构蛋白构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、毛发等功能催化绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶运输如血红蛋白能运输氧气调节能够调节机体的生命活动，如胰岛素免疫抗体是蛋白质，能帮助人抵御病菌和病毒等抗原的侵害“狗催运面条”可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

思考：为什么蛋白质能承担如此多的功能呢?与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质，据统计，生物界的蛋白质种类多达1010-1012种人体中数万种的蛋白质来自于哪里？

人体种数万种的蛋白质来自于哪里？食物吗？食物中的蛋白质能否被人体直接吸收吗？不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收蛋白质多肽胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶蛋白质的基本单位是：氨基酸二、蛋白质的基本单位----氨基酸

活动2：阅读教材P30，与社会联系。①组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？②氨基酸的分类依据？

苯丙氨酸色氨酸异亮氨酸赖氨酸亮氨酸甲硫（蛋）氨酸苏氨酸缬氨酸非必需氨基酸（13种)根据能否在人体内合成口诀：甲携来一本亮色书必需氨基酸（8种）1.生物体内组成蛋白质的21种氨基酸注：（婴儿9种，组氨酸）

①氨基酸的结构具有哪些共同特点？②“氨基酸”这一名词的由来？③氨基酸的种类取决于什么？活动3：阅读教材P29，思考讨论，回答以下相关问题

H2NCCHHOOHH2NCCHCHOOHCH3CH3H2NCCHCH2OOHH2NCCHCH2OOHCHCH3CH3甘氨酸缬氨酸半胱氨酸亮氨酸1.这些氨基酸的分子结构有什么共同特点？2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？SH观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式

1.结构通式：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。R基不同，氨基酸则不同。H2N氨基COHO羧基CHR侧链基团2.结构特点：特别提醒氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记原子团前要有短线“—”)

1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基可位于R基上C、H、O、N，可能还有SH2NCCHCH2OOHSH思考：

“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分——氨基和羧基。羧基中的氢氧键（O-H）易断裂，生成H+，呈酸性，所以称为氨基酸。酸氨基3.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？

结构蛋白组成元素催化运输种类C、H、O、N等必需氨基酸和非必需氨基酸结构通式调节免疫结构及其多样性基本单位—氨基酸功能多样性蛋白质的结构层次蛋白质种类多样性的原因蛋白质的变性蛋白质脱水缩合①②③④

1.下列物质中，不属于蛋白质的是（）A.胰岛素B.胆固醇C.胃蛋白酶D.抗体B2.有关人体