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2025年西式面点师职业资格考试重点难点模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：测试学生对西式面点基本知识的掌握程度。

1.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

2.西式面点中，哪种类型的面团最适合制作甜点？

A.发酵面团

B.油酥面团

C.水油面团

D.油皮面团

3.下列哪种添加剂可以增加面团的筋性？

A.盐

B.糖

C.酵母

D.碱

4.在制作西式面点时，为什么要加入鸡蛋？

A.增加面团的筋性

B.增加面团的弹性

C.增