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2025年西式面点师职业资格考试中级模拟题库精析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作工艺

要求：考生需掌握西式糕点的基本制作工艺，包括原料的选择、配比、制作方法以及成品的保存方法。

1.请列举以下西式糕点原料的特性和用途：

（1）面粉

（2）糖

（3）鸡蛋

（4）黄油

2.简述西式蛋糕的基本制作工艺，包括配料、搅拌、烘烤、装饰等环节。

3.在西式糕点制作过程中，如何防止面糊消泡？

4.西式蛋糕在烘烤过程中，如何控制温度和时间？

5.简述奶油霜的制作方法，并说明奶油霜的种类。

6.在西式糕点制作中，如何选择合适的容器和工