2025年营养学博士生入学考试试卷及答案
一、名词解释（每题5分，共25分）
1.营养素
答案：营养素是指人体为了维持生命活动、生长发育和健康所必需的化学物质。
2.能量
答案：能量是物质进行各种形式运动和变化的动力，是维持生命活动的基础。
3.蛋白质
答案：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是构成人体细胞的基本物质。
4.脂肪
答案：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的大分子有机化合物，是人体重要的能量来源和细胞膜的组成成分。
5.碳水化合物
答案：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的大分子有机化合物，是人体主要的能量来源。
二、选择题（每题5分，共25分）
1.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：D
2.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.蔬菜
D.水果
答案：C
3.以下哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.蔬菜
D.水果
答案：B
4.以下哪种食物富含铁？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.蔬菜
D.水果
答案：C
5.以下哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.蔬菜
D.水果
答案：A
三、简答题（每题10分，共40分）
1.简述人体所需的六大营养素及其功能。
答案：
（1）蛋白质：构成细胞的基本物质，参与人体的生长发育、修复和更新。
（2）脂肪：提供能量，保护内脏器官，维持体温，促进脂溶性维生素的吸收。
（3）碳水化合物：提供能量，维持神经系统正常功能。
（4）维生素：参与人体的代谢过程，调节生理功能。
（5）矿物质：构成骨骼和牙齿，维持神经、肌肉和心脏的正常功能。
（6）水：参与人体的各种生理活动，维持细胞内外环境的稳定。
2.简述膳食指南的主要内容。
答案：
（1）食物多样，谷类为主；
（2）多吃蔬菜、水果和薯类；
（3）每天吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、烟熏和加工肉类；
（4）少盐少油，控糖限酒；
（5）食物清洁卫生，合理膳食，适量运动。
3.简述营养过剩和营养不足对人体的危害。
答案：
（1）营养过剩：会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。
（2）营养不足：会导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等疾病。
4.简述如何预防营养缺乏病。
答案：
（1）合理膳食，保证营养均衡；
（2）加强体育锻炼，提高身体素质；
（3）定期体检，及时发现营养缺乏病；
（4）根据个人情况，适当补充营养素。
四、论述题（每题20分，共40分）
1.论述营养学在疾病预防中的作用。
答案：
（1）营养学通过对人体营养状况的研究，为疾病预防提供科学依据。
（2）合理膳食可以降低慢性病的发生率，如心血管疾病、糖尿病等。
（3）营养学可以指导人们调整饮食结构，改善健康状况。
（4）营养学在疾病治疗过程中具有辅助作用，有助于提高治疗效果。
2.论述营养学在儿童青少年生长发育中的作用。
答案：
（1）营养学为儿童青少年提供科学合理的膳食指导，保证其生长发育所需营养。
（2）营养学有助于预防儿童青少年营养不良和营养过剩，降低疾病发生率。
（3）营养学可以改善儿童青少年的身体素质，提高学习效率。
（4）营养学对儿童青少年心理健康具有重要作用，有助于培养良好的饮食习惯。
本次试卷答案如下：
一、名词解释（每题5分，共25分）
1.营养素
答案：营养素是指人体为了维持生命活动、生长发育和健康所必需的化学物质。
解析思路：理解营养素的概念，明确其定义，包括维持生命活动、生长发育和健康所必需的特性。
2.能量
答案：能量是物质进行各种形式运动和变化的动力，是维持生命活动的基础。
解析思路：理解能量的概念，明确其定义，包括物质运动和变化的动力，以及维持生命活动的基础作用。
3.蛋白质
答案：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是构成人体细胞的基本物质。
解析思路：理解蛋白质的概念，明确其组成成分（氨基酸）和作用（构成人体细胞的基本物质）。
4.脂肪
答案：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的大分子有机化合物，是人体重要的能量来源和细胞膜的组成成分。
解析思路：理解脂肪的概念，明确其组成成分（甘油和脂肪酸）和作用（能量来源和细胞膜组成成分）。
5.碳水化合物
答案：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的大分子有机化合物，是人体主要的能量来源。
解析思路：理解碳水化合物的概念，明确其组成元素（碳、氢、氧）和作用（人体主要的能量来源）。
二、选择题（每题5分，共25分）
1.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：D
解析思路：理解人体必需的宏量营养素的概念，排除不属于宏量营养素的选项。
2.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.蔬菜
D.