咖啡泥石流饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「啡流狂想」咖啡泥石流创意饮品项目
（二）项目背景
随着Z世代成为饮品消费主力，视觉系饮品在社交媒体传播中占据主导地位，抖音#泥石流饮品话题播放量超10亿次。咖啡市场年增速达15%，但传统咖啡饮品口感单一，缺乏互动体验。本项目以「浓醇咖啡×丝滑巧克力×创意分层」为核心，打造视觉冲击力强、口感层次丰富、社交属性突出的差异化产品，填补潮流咖啡饮品市场空白。
（三）项目目标
短期（0-1年）：在核心商圈开设2家标杆体验店，单店月均销量突破6000杯，小红书打卡率达30%
中期（2-3年）：开发即饮装咖啡泥石流（PET瓶装），入驻2000+便利店，年营收突破2500万元
长期（5年）：成为咖啡泥石流细分品类领导品牌，建立从咖啡豆庄园到门店的全产业链品控体系
二、产品方案
（一）核心产品：经典咖啡泥石流
1.黄金配方（350ml标准杯）
原料分类
具体原料
规格/用量
核心价值
供应链标准
咖啡基底
哥伦比亚慧兰咖啡豆
15g（萃取40ml浓缩咖啡）
坚果巧克力风味，酸度≤3.2
海拔1800m以上庄园直采
泥石流层
黑巧克力酱+可可粉
黑巧酱50g+可可粉10g
65%纯可可脂，无代可可脂
比利时进口嘉利宝黑巧克力
奶基底
安佳全脂牛奶+淡奶油
牛奶200ml+淡奶油30ml
绵密顺滑口感
冷链直供，保质期≤15天
点睛配料
咖啡冻+脆可可碎
各30g
Q弹口感+香脆颗粒
现煮咖啡冻（咖啡因≤50mg/100g）
装饰体系
巧克力酱拉花+金箔碎片
拉花20g+金箔1片
视觉冲击+仪式感
食品级24K金箔，可追溯认证
2.标准化制作流程（7步分层工艺）
graphLR
A[咖啡豆现磨]--B[意式萃取（9bar压力，28秒出液）]
B--C[巧克力酱挂壁（杯壁螺旋涂抹至1/3处）]
C--D[牛奶加热（60℃，蒸汽打发至微泡）]
D--E[分层装杯：先咖啡冻→倒牛奶→缓慢注入浓缩咖啡]
E--F[淋淡奶油+撒可可碎（形成泥石流流动纹路）]
F--G[装饰封杯（贴专属泥石流贴纸，附搅拌棒）]
3.产品核心卖点
五维体验设计：
视觉：杯壁巧克力酱挂壁+咖啡液缓慢下沉形成的泥石流动态分层（申请外观专利杯型）
味觉：底层咖啡冻的爽滑→中层牛奶的香甜→顶层浓缩咖啡的醇厚苦感，三层次味觉碰撞
嗅觉：现磨咖啡的坚果香+黑巧克力的焦香融合
触觉：磨砂杯身防滑设计+冷热双版本（冷饮冰沙版/热饮绵密版）
社交：杯身印倒置拍照提示语，搅拌后口感突变的互动体验
场景适配性：
早餐场景：搭配可颂（提供能量补给）
下午茶场景：闺蜜拍照打卡（分层效果最佳赏味期15分钟）
深夜场景：低咖啡因版本（使用深度烘焙低因豆）
（二）产品矩阵（覆盖全场景需求）
产品系列
代表产品
差异化亮点
价格带（元）
适配场景
经典款
黑巧咖啡泥石流
基础配方，性价比首选
28-32
日常通勤/办公提神
加料款
珍珠波霸咖啡泥石流
加入黑糖珍珠+咖啡味麻薯
34-38
网红探店/聚会分享
季节限定
圣诞热红酒泥石流
红酒巧克力酱+肉桂碎
36-40
节日特供/暖冬特饮
健康款
植物基泥石流
燕麦奶基底+零卡代糖
32-36
健身党/控糖人群
家庭装
泥石流DIY套装
挂耳咖啡包+巧克力酱+装饰配料
88/套
居家自制/送礼场景
三、市场分析
（一）目标市场定位
核心客群（70%）：
18-30岁Z世代（学生/潮玩爱好者/网红博主），月均饮品消费≥10次，追求出片率+口感猎奇
咖啡深度爱好者（日均1杯咖啡，关注风味层次）
潜力客群（20%）：
商务人士（下午茶社交需求）、亲子家庭（儿童款去咖啡因版）
场景定位：
城市地标打卡（门店设置霓虹灯泥石流墙，提供拍照道具）
电竞酒店/直播基地（定制大杯装，含能量补给套餐）
快闪活动（音乐节/艺术展现场设置流动吧台）
（二）竞争格局分析
竞品类型
代表品牌
优势
痛点
本项目差异化机会
传统咖啡店
星巴克
品牌认知度高
产品标准化，缺乏创意
视觉化创意+互动体验
网红饮品店
喜茶/茶颜悦色
流量营销能力强
咖啡产品线薄弱
咖啡×甜品跨界创新
独立咖啡馆
%Arabica
精品咖啡工艺
价格昂贵（40元+/杯）
性价比定位（28-40元区间）
（三）市场容量测算
目标城市（成都/杭州/武汉）潮流咖啡饮品市场规模30亿元，创意分层饮品占比20%（6亿元）。按5%市占率计算，年营收可达