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文档摘要

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油炸食品制造业中的食品品质控制与合规化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在油炸食品制造业中对食品品质控制和合规化考核的理解与应用能力。通过考察考生对食品安全法规、质量控制标准、操作流程和检验方法的掌握程度，评估其能否胜任相关工作。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品加工过程中，下列哪种油脂最常用于高温烹饪？（）

A.花生油

B.棕榈油

C.葵花籽油

D.花生酱

2.食品安全标准中，油炸食品的色泽标准通常要求达