催化式红外辐射灭菌：脱水菠菜品质与微生物控制的创新路径

一、引言

1.1研究背景与意义

脱水菠菜作为我国出口农产品中的重要组成部分，在国际市场上占据一定份额。它含有大量维生素和丰富的矿物质元素，在一些发达国家以及新鲜蔬菜短缺地区，是食用叶菜的一种优质补充。然而，在脱水菠菜的生产加工过程中，微生物超标问题却较为突出。微生物指标是各脱水菠菜进口国严格把控的关键指标之一，由于生产加工环节难以有效杀灭微生物，出口时微生物含量超标的情况时有发生。一旦外界环境条件适宜微生物生长，脱水菠菜就会迅速发生腐败变质，这不仅会导致产品无法销售，造成严重的经济损失，还可能损害我国农产品的国际声誉。

目前，针对含菌