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文档摘要

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豆制品的原料品种与选择考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对豆制品原料品种及选择知识的掌握程度，通过选择题、填空题和简答题等形式，考察学生对豆制品原料的基本认识、营养价值、加工工艺及合理搭配等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种豆制品是以大豆为主要原料制成的？（）

A.豆腐干B.豆腐皮C.豆浆D.腐竹

2.豆腐的凝固剂通常不包括下列哪种物质？（）

A.碱水