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文档摘要

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熟食生产管理培训体系大纲

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目录

01

生产流程规范

02

卫生安全管理

03

质量控制体系

04

人员管理规范

05

设备维护管理

06

法规合规要求

01

生产流程规范

制定严格的原料验收标准，对原料进行质量、规格、卫生等方面的检查，确保原料符合生产要求。

原料验收要求

原料验收标准与流程

对供应商进行评估和选择，确保原料来源可靠；对原料进行抽样检验，确保质量符合要求；对合格原料进行入库管理，确保原料的储存安全。

验收流程

熟食加工工艺标准化

加工控制

制定详细的熟食加工工艺流程和操作规程，确保每个加工环节都符合卫生标准和质量控制要求。

卫生要求

加工