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文档摘要

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食堂食品安全培训

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目录

02

人员健康管理

01

管理体系基础

03

食品采购与储存

04

加工操作规范

05

卫生控制措施

06

应急与改进机制

01

PART

管理体系基础

食品安全责任制度

食品安全责任制度的建立

明确食品安全管理的职责和责任人，建立食品安全责任追究制度。

食品安全责任制的落实

食品安全责任追究

加强食品安全责任的落实，定期开展食品安全责任制度执行情况的督查和考核。

对食品安全事故和违规行为进行责任追究，严肃处理相关责任人。

1

2

3

原料采购与验收

制定严格的原料采购和验收标准，确保原料的安全和合格。

加工制作过程控制

规范加工制作流程，确保食品加