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文档摘要

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2025年调酒师大赛食品安全与卫生规范试题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品卫生基础知识

要求：回答以下10道选择题，每题2分，共20分。

1.食品卫生的定义是指什么？

A.食品在储存、运输、加工、销售过程中，保证食品的安全性和营养性。

B.食品在加工、销售过程中，防止食品受到污染和变质。

C.食品在加工、销售过程中，保持食品的原有品质。

D.食品在加工、销售过程中，防止食品传播疾病。

2.食品中常见的生物性污染源有哪些？

A.微生物、寄生虫、病毒

B.农药、重金属、添加剂

C.污水、垃圾、土壤

D.光照、温度、