2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业实习与实训经验试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与配比

要求：请根据所学知识，判断以下烘焙原料的正确用途。

1.高筋面粉主要适用于制作哪种类型的面包？

A.全麦面包

B.法式长棍面包

C.松软面包

D.酥皮面包

2.黄油在烘焙中的作用是什么？

A.增加面包的口感

B.提高面包的松软度

C.改善面包的色泽

D.以上都是

3.糖在烘焙中的作用有哪些？

A.增加面包的甜味

B.提高面包的膨胀力