2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与创业机会试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与使用

要求：请根据所学知识，从给出的选项中选择正确的烘焙原料，并简要说明其作用。

1.在烘焙中，下列哪种原料主要用于增加面包的松软度和口感？

A.玉米淀粉

B.鸡蛋

C.糖

D.盐

2.以下哪种原料是制作蛋糕时不可或缺的？

A.黄油

B.面粉

C.鸡蛋

D.牛奶

3.在制作饼干时，以下哪种原料有助于提高饼干的酥脆度？

A.面粉

B.黄油

C.糖

D.盐

4.以下哪种原料在烘焙中起到发酵作用？

A.