2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：烘焙配方设计与调整

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：在下列各题的四个选项中，只有一个是最符合题意的，请选出正确答案。

1.在烘焙过程中，面粉的筋度对烘焙产品的质地有何影响？

A.面粉筋度高，烘焙产品质地更细腻。

B.面粉筋度高，烘焙产品质地更粗糙。

C.面粉筋度高，烘焙产品更易烤熟。

D.面粉筋度低，烘焙产品更易烤熟。

2.在制作巧克力蛋糕时，以下哪种成分不宜过多使用？

A.巧克力粉

B.糖

C.鸡蛋

D.黄油

3.水在烘焙中的作用是什么？

A.提供烘焙所需的热量