轻芝士多肉葡萄饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「葡气轻酪」轻芝士多肉葡萄饮品制作与销售项目
（二）项目目标
打造以「0植脂末轻芝士+当季巨峰葡萄」为核心的差异化饮品，通过「果肉爆汁+轻盈奶盖」的产品设计，成为夏季果茶市场的现象级爆款。目标实现单店日均销量200杯，首月营业额突破18万元，毛利率稳定在75%以上，同步建立「清新无负担?颜值即正义」的品牌认知。
（三）项目简介
轻芝士多肉葡萄以当季巨峰葡萄、进口马斯卡彭芝士、茉莉花茶为主要原料，经手工剥果、现萃茶底、低温打发轻芝士奶盖工艺制成。产品呈现「底层葡萄果肉+中层冰沙+顶层轻芝士」的三重分层，每杯含15颗完整葡萄果肉，芝士奶盖密度较传统降低30%，口感轻盈不腻，单杯热量≤280大卡（仅为传统芝士葡萄饮品的2/3）。主打「果肉自由?轻盈享受」概念，适配夏季解暑、社交打卡、下午茶等场景，通过透明杯装的视觉冲击与真材实料的消费体验，成为年轻人的「多巴胺快乐饮」。
二、市场分析
（一）饮品市场现状与趋势
芝士果茶品类爆发：根据《2024年新式茶饮报告》，芝士果茶占夏季饮品销量28%，年增长率达35%，其中「轻芝士+多肉」细分赛道增速超40%，消费者对「低负担奶盖+真实果肉」的需求显著提升。
健康化与颜值经济：65%的消费者关注「无植脂末」「低卡」标签，轻芝士因「动物奶油+低脂配方」渗透率提升25%；同时，具备分层视觉的饮品在小红书、抖音的分享率是普通饮品的5倍，「拍照出片」成为消费决策重要因素。
葡萄品类潜力大：巨峰葡萄因「酸甜适中、果肉饱满」成为夏季果茶顶流，2023年相关饮品市场规模达25亿元，年增长率22%，但市场缺乏「轻芝士+高果肉」的差异化产品。
（二）目标消费者群体
核心人群（18-30岁）：
年轻女性（占比60%）：注重身材管理与社交分享，偏好酸甜口感与高颜值饮品，愿为「果肉含量」「轻芝士」等健康标签支付溢价。
Z世代学生（占比30%）：追求新鲜体验与性价比，对「第二杯半价」「限定款」敏感度高，是短视频平台内容传播的主力军。
拓展人群：
健身轻食族（占比10%）：选择「无糖版」「植物基奶盖」，关注低卡与蛋白质摄入，适合运动后补水场景。
（三）市场竞争分析
竞品类型
代表产品
优势
痛点
本项目差异化亮点
传统芝士葡萄
某连锁多肉葡萄
品牌知名度高
奶盖厚重、果肉少
轻芝士奶盖（热量降30%）+整颗葡萄果肉
普通果茶
葡萄冰沙
价格低廉
缺乏奶盖层次、口感单一
芝士与葡萄的黄金酸甜比（1:3）
网红分层饮品
某品牌芝士莓果
颜值高、流量曝光强
芝士香精味重、果肉碎烂
100%动物奶油+完整果肉颗粒
三、产品介绍
（一）核心配方（单杯标准量）
原料
用量
品质要求
成本（元/杯）
巨峰葡萄
300g
当季鲜果（糖度≥16°，果径≥2cm）
4.5
马斯卡彭芝士
30g
意大利进口（脂肪含量≥75%）
2.5
安佳淡奶油
50ml
动物奶油（无植脂成分）
1.8
茉莉花茶
6g
原叶茶（福建茉莉花茶）
0.8
零卡代糖
8g
赤藓糖醇（甜度≈蔗糖70%）
0.5
辅料
-
脆波波/椰椰冻（可选）
0.6
装饰
葡萄果肉/薄荷叶
新鲜葡萄切片
0.3
（二）制作步骤
葡萄预处理：
葡萄手工去皮去核，150g果肉保留整颗，150g果肉压碎成泥，果皮用纱布包裹煮制5分钟取花青素水（用于冰沙调色）。
茶汤与奶盖制备：
茉莉花茶95℃焖泡7分钟，过滤后冷却；马斯卡彭芝士+淡奶油+零卡代糖低速打发至「缓慢滴落状」（奶盖密度0.9g/cm3）。
饮品组合：
透明杯底铺50g脆波波，放入整颗葡萄果肉，倒入葡萄泥+茶汤+冰块搅打的冰沙（花青素水调色），顶部淋30g轻芝士奶盖，装饰葡萄切片与薄荷叶，搭配粗吸管（直径10mm，方便吸食果肉）。
（三）产品卖点
三重核心优势：
口感层次丰富：
「爆汁果肉」：每杯含15颗完整葡萄，咬开时果汁迸发，搭配脆波波的Q弹，咀嚼感满分；
「轻盈奶盖」：奶盖密度降低30%，入口即化，咸甜比1:3平衡葡萄果酸，不掩盖茶底清香。
健康低负担：
0植脂末、0人工香精，奶盖采用动物奶油，单杯热量比传统款低30%，提供「无糖版」「植物基奶盖」（+3元）适配控糖人群；
葡萄富含花青素（20mg/杯），茉莉花茶含茶多酚，强化抗氧化属性。
视觉与体验：
「粉紫渐变」：葡萄冰沙的天然紫色与奶盖的雪白形成分层，顶部葡萄切片与薄荷叶点缀，拍照分享率提升60%；
「果肉可视化」：透明杯清晰可见整颗葡萄果肉，杯身标注「含300g新鲜葡萄」强化真材实料认知。
产品矩阵设计：
经典款：轻