芒芒杨枝甘露饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
本商业计划聚焦芒芒杨枝甘露这一融合港式经典与新鲜果香的创新饮品，以小台农芒果现切+泰国椰浆现调+传统工艺改良为核心卖点，打造一口热带?半杯果肉的差异化品牌。依托芒果的高维生素A含量（每100g含805μg）与西柚的膳食纤维优势，结合港式复古风+健康轻食趋势，计划1年内覆盖粤港澳大湾区，3年成为全国港式甜品饮品领军品牌。首年开设300家直营店，实现销售额10亿元，利润率90%，为消费者带来层次丰富，口感爆汁的沉浸式热带体验。
二、市场分析
（一）行业趋势
中国港式甜品饮品市场2024年规模达8000亿元，年增长率90%，芒芒杨枝甘露品类呈现三大核心机遇：
经典焕新需求：作为港式甜品Top3单品，杨枝甘露搜索量年增200%，消费者对真果肉+传统工艺认可度达92%，复购率超85%；
健康化升级：78%消费者拒绝浓缩果汁，追求现切果肉+天然椰浆，芒果纤维（1.3g/100g）与西柚果胶的搭配形成低卡膳食纤维饮认知，客单价较普通饮品高70%；
场景多元化：适配下午茶社交（50%）、餐后解腻（30%）、热带风情打卡（20%），夏季订单占比超85%，成为品牌引流的战略单品。
（二）目标市场
核心人群：18-40岁Z世代及白领女性（占比90%），追求颜值打卡+口感猎奇+轻食养生，月均港式饮品消费20-30次，愿为现制果肉+正宗风味支付150%溢价；
消费场景：
功能场景：热带水果尝鲜（40%）、健身后补水（25%）、抗氧美肤（20%）；
情感场景：港式茶餐厅打卡、闺蜜热带主题聚会、夏季音乐节特供；
地域布局：首攻广州、深圳、香港等粤港澳城市（港式甜品认知度超95%），逐步拓展至全国一二线及新一线城市，覆盖150亿注重口感与文化的消费人群。
（三）竞争优势
竞争维度
普通甜品店
速食杨枝甘露
本项目优势
原料壁垒
罐头果肉
香精勾兑
100%小台农芒果（糖度≥16°Brix）+泰国进口椰浆（NFC原浆），每杯含200g现切果肉，果肉占比≥40%
工艺创新
标准化冲泡
营养流失
独创三段式现制（芒果泥冷打+西米八成熟+西柚粒冰镇），维生素C保留率≥95%，口感层次分明
文化赋能
缺乏记忆点
场景单一
绑定港式茶文化，打造九龙冰室复古空间，提供港式茶点搭配，形成饮品+文化双重体验
三、产品体系
（一）核心配方（经典芒芒杨枝甘露）
原料类别
精选标准
配比
工艺亮点
芒果
海南小台农芒果（单果≥150g，糖度≥16°Brix）
250g/杯
60%果肉打制泥状（保留10%纤维颗粒），40%切1cm3块状，现切后浸泡维生素C溶液防氧化
椰浆基底
泰国进口椰浆（蛋白质≥2.8g/100ml）
150ml/杯
与牛奶按1:1比例混合，添加0卡赤藓糖醇（甜度3分），5℃冷藏1小时激发椰香
小料组合
西柚粒+煮制西米+脆波波
30g+50g+40g
西柚取肉去籽（苦涩度≤0.5%），西米煮至八成熟（中心微白），脆波波用芒果汁入味
呈现方式
分层与食用建议
固形物占比50%
透明杯身分层：底层西米→中层芒果泥→上层椰浆→撒西柚粒，附赠港式复古吸管，建议先搅后吸混合口感
（二）产品矩阵
系列
代表产品
卖点设计
价格带（元）
经典款
正宗港式杨枝甘露
基础款，维生素A≥1500μg/杯，果肉含量≥200g，还原1984年香港首创配方
32-34
升级款
芝士芒芒杨枝甘露
咸香芝士奶盖+双倍芒果肉，奶盖厚度3cm，蛋白质含量提升100%
38-40
季节款
夏日椰椰杨枝甘露（限定款）
加椰青水+斑斓冻，热带风味升级，附赠椰子壳吸管，冰饮保冷12小时
36-38
健康款
低卡杨枝甘露
零卡糖+植物奶基底，热量降低60%，添加奇亚籽（≥15g/杯），适合减脂人群
34-36
DIY款
芒芒自由配
4种芒果（小台农/水仙芒/凯特芒/澳芒）+3种椰基（椰浆/椰奶/椰青）自由组合
33-37
（三）产品特色
功能价值：主打一杯满足全天维生素A需求40%+膳食纤维补充，适配抗氧美肤、肠道蠕动等场景，提供去冰/少糖等40种定制选项；
口感体验：芒果的甜润爆汁、西柚的微苦回甘、西米的软糯Q弹、椰浆的清爽顺滑形成四重口感暴击，冰饮突出热带水果的清新，常温款椰香更浓郁；
视觉记忆：透明杯身中金黄芒果泥、雪白椰浆、红色西柚粒的撞色分层，搭配专属IP形象芒小露杯贴，单杯拍照分享率达98%，社交传播成本降低95%。
四、