料多多水果茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「果料实验室」料多多水果茶专门店
（二）项目背景
随着消费者对「天然健康+丰富口感」饮品的需求爆发，料多多水果茶凭借「真材实料?鲜果现切?超高性价比」的优势快速占领市场。水果茶市场规模2024年达450亿元，年增长率38%，但存在「水果罐头勾兑」「小料不足」「甜度失衡」等痛点。本项目以「10+种新鲜水果现切+6小时鲜制」为核心，打造「看得见果肉纤维?喝得到自然甜润」的差异化产品，精准满足Z世代对「社交打卡」「健康轻食」「高性价比」的复合需求。
（三）项目目标
短期（1年）：在华南、华东核心商圈开设10家标杆门店，单店日均销量300杯，会员数量突破8万人
中期（3年）：建立水果直采供应链与中央厨房，拓展100-150家加盟门店，区域市场占有率超25%
长期（5年）：成为全国料多多水果茶领军品牌，产品线延伸至水果罐头、果干零食零售领域
二、产品方案
（一）核心产品：招牌料多多水果茶
1.黄金配方（700ml标准杯）
原料分类
具体食材
规格/用量
成本（元）
核心工艺
鲜果基底
草莓3颗（50g）、芒果1/4个（80g）、菠萝1/6个（100g）青柠2片、橙子1/3个（60g）
现切2cm3方块，保留果肉纤维
4.2
水果提前30分钟冷藏，出杯前10分钟现切装盘
茶底
四季春茶底300ml
85℃热萃10分钟（茶氨酸含量≥4.2%）
1.0
茶汤与水果按1:1.5比例调配，甜度控制12°Brix
特色小料
椰果50g、西米30g、脆啵啵20g
自选添加
1.5
西米用茶汁煮制，脆啵啵添加0.5%蜂蜜增香
顶部装饰
薄荷2片、水果叉1支
现摘现用
0.3
杯身贴「水果含量≥300g」可视化标签
2.制作流程
①鲜果预处理：
草莓去蒂、芒果/菠萝/橙子去皮→切成统一规格方块→4℃冷藏保鲜（最长存放2小时）
②茶底制备：四季春茶叶用85℃热水冲泡→热萃10分钟后过滤→冷却至室温（4小时内使用完毕）
③饮品组装：透明杯依次放入草莓、芒果、菠萝块→加入椰果/西米/脆啵啵→倒入四季春茶底至9分满→顶部放橙子片+青柠片→插水果叉+粗吸管（方便叉食果肉）
3.产品卖点
?四重核心优势：
料多实在：单杯含10+种水果（≥300g），果肉占比达40%，拒绝罐头水果，每口果肉率≥30%
新鲜锁味：水果现切现用（30分钟内使用），茶底4小时更换，确保维生素C保留率≥85%
场景适配：夏季冰爽版（加碎冰制成沙冰），冬季温热版（搭配桂圆/红枣），适配全季节需求
性价比：22元/杯（含300g鲜果+3种小料），性价比高于同类产品15%-20%
（二）产品线矩阵
产品系列
代表产品
特色说明
售价（元）
经典款
招牌料多多水果茶
10+种鲜果+3种小料，果肉含量≥300g
22
季节限定
车厘子草莓巨无霸
冬季特供，车厘子+草莓+奶油顶，果肉含量400g+
32
轻卡系列
羽衣甘蓝水果茶碗
无糖茶底+羽衣甘蓝+奇亚籽，热量降低40%
25
地域限定
岭南荔枝水果茶
荔枝+龙眼+黄皮，搭配凤凰单丛茶底
26
周边产品
水果茶DIY套装
冷冻水果块+茶包+食谱手册，家庭场景延伸
58/套
（三）品控标准
原料溯源：
水果：直采云南蒙自（草莓）、海南三亚（芒果）、广东徐闻（菠萝）等核心产区（48小时冷链到店）
茶叶：台湾南投四季春茶、福建铁观音直供（农残检测达标率100%）
新鲜度管理：
现切水果常温存放≤1小时，4℃冷藏不超过4小时（贴时效标签，超时报废）
茶底每2小时检测糖度（12±1°Brix），小料现煮现用（西米/脆啵啵4小时未使用即丢弃）
感官标准：
水果新鲜度通过「嗅觉+视觉」双重检测（无异味、无黑斑）
饮品分层清晰度≥90%，果肉纤维保留率≥70%
三、市场分析
（一）行业趋势
健康饮品爆发：
水果茶在新茶饮中占比提升至35%，消费者对「零添加」「高纤维」搜索量年增60%（《2024新茶饮报告》）
90/00后占水果茶消费人群75%，其中62%关注「果肉含量」，38%会因「可视化果肉」产生购买决策
性价比消费回归：
20-25元价格带增长最快（年增速45%），料多多水果茶凭借「高果肉量+平民价」形成竞争壁垒
下沉市场需求爆发，三四线城市水果茶销量年增55%，超过一线市场30%的增速
竞争分析：
竞争类型
代表品牌
优势分析
本项目差异化
全国连锁
喜茶（多肉葡萄）、奈雪（霸