栗子奶茶饮品配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「栗茶社?秋冬限定专门店」——聚焦栗子风味创新的季节限定茶饮品牌
（二）核心定位
以现熬栗子泥+秋冬温暖感为差异化卖点，打造栗子控专属茶饮品牌，覆盖秋冬养生人群、甜品爱好者及季节限定消费群体，传递一颗栗子，温暖一冬的品牌理念。
（三）核心目标
产品目标：开发5大栗子系列（经典栗子奶茶/创意栗香特调/养生热饮/冰沙甜品/栗子周边），搭配7款特色茶底，形成35种核心产品矩阵
市场目标：1年内覆盖4个北方城市，开设12家直营门店，实现月均单店营收16万元（秋冬旺季提升至25万元）
品牌目标：成为栗子茶饮细分领域第一品牌，抖音/小红书#栗子奶茶话题播放量破1亿次，栗子原料溯源透明度达100%
二、市场分析
（一）行业趋势
栗子饮品市场潜力：2024年中国秋冬限定饮品市场规模达500亿元，栗子类产品占比18%，年增长率22%，成为秋冬爆款品类
消费趋势：
季节限定偏好：65%消费者愿意为秋冬限定支付溢价，栗子的暖身属性契合霜降-立春的120天黄金消费期
天然原料需求：78%消费者拒绝预制栗子酱，偏好现熬栗子泥（可看见栗子颗粒）
场景延伸：秋冬下午茶（40%）、通勤暖手（35%）、节日送礼（25%）成为核心场景
细分机会：现有品牌多将栗子作为附属小料（如栗子碎），缺乏以栗子泥为核心的专业品牌，存在品质升级和场景深耕空间
（二）目标人群
人群分类
核心特征
消费频次
核心需求
秋冬养生党
25-40岁，注重温补的白领/宝妈
2-3次/周
无添加、高纤维、暖身养胃的饮品
栗子重度爱好者
18-35岁，偏爱甜糯口感的女性
3-5次/周
纯栗子风味、大分量栗子泥、口感绵密
Z世代季节控
16-25岁，追逐限定款的社交活跃人群
4-6次/周
高颜值分层、创意小料、打卡属性
家庭消费者
30-45岁，带儿童消费的家庭群体
1-2次/周
天然食材、无添加、适合全家分享
（三）竞争分析
竞争对手
优势
短板
差异化机会
普通奶茶品牌
产品线全，覆盖范围广
栗子为预制酱调制，口感偏甜
专注现熬栗子泥，打造栗子专家形象
甜品店
栗子甜品品质高
无茶饮搭配，场景单一
茶饮+栗子甜品双重满足，季节化运营
区域糖炒栗子店
现炒栗子香气足
无标准化饮品，缺乏品牌感
建立全国标准化体系，输出栗子茶饮文化
三、产品方案——栗子核心配方体系
（一）栗子产品矩阵设计
1.经典栗子奶茶系列（占比40%）
产品名称
核心配方
卖点解析
适配场景
招牌栗子奶茶
现熬栗子泥（迁西板栗）+红茶底+牛奶+栗子碎
栗子泥绵密挂壁，颗粒感十足，搭配Q弹小料
日常通勤、秋冬暖身
栗子奶绿
栗子泥+茉香绿茶底+椰奶+西米露
茶香清新，椰奶提香，西米增加爽滑感
下午茶轻食、办公补给
芝士栗子波波
栗子泥+乌龙茶底+海盐芝士奶盖+黑糖珍珠
咸香奶盖平衡甜腻，珍珠与栗子泥双重口感
休闲逛街、闺蜜分享
2.创意栗香特调系列（占比30%）
产品名称
核心工艺
特色卖点
明星搭配
泥石流栗子奶露
双重栗子泥（蒸制+炒制）+牛奶+核桃碎+奶油顶
口感醇厚，层次丰富，视觉冲击强
甜品爱好者、拍照打卡
栗子麻薯奶茶
现熬栗子泥+拉丝麻薯+黄豆粉+热奶茶
软糯麻薯与绵密栗子泥结合，秋冬限定
代餐场景、治愈系消费
栗子椰椰冻
栗子泥+椰奶底+椰奶冻+脆椰片
热带椰香与栗子甜糯融合，冷热双享
冬季热饮/夏季冰沙（冷冻栗子泥）
3.季节限定系列（占比20%）
深秋：桂花栗子奶茶（桂花蜜+栗子泥+红茶底+糖炒栗子碎）
初冬：姜枣栗子热饮（生姜汁+红枣泥+栗子泥+热牛奶）
圣诞：巧克力栗子奶霜（巧克力酱+栗子泥+奶油奶霜+圣诞糖珠）
春节：元宝栗子奶茶（栗子泥+金珠小料+椰奶底，寓意招财）
4.栗子周边零售（占比10%）
即食栗子泥小料包（无糖/低糖/原味）
栗子烘焙产品（栗子玛德琳、栗子蒙布朗蛋糕）
栗子文创礼盒（栗子主题暖手宝、围巾套装）
（二）核心原料升级
栗子供应链：
主原料：精选河北迁西板栗（含糖量≥20%，淀粉含量适中），建立自有合作农场（亩产控制在800斤，确保颗粒饱满）
加工工艺：手工去壳→蒸制30分钟→捣泥后用黄油/蜂蜜炒制（提升栗子泥顺滑度和香气，保留10%颗粒感）
茶底搭配策略：
经典茶底：锡兰红茶（突出栗子甜糯）、茉香绿茶（平衡甜腻）、铁观音乌龙（增加茶香层次）
功能茶底：添加桂圆/红枣的养生茶底（针对温补需求）、零卡糖版本（满足