坚果碎奶茶饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦健康坚果×口感革命，打造以现烤坚果碎与优质茶底为核心原料的差异化奶茶品牌。通过黄金配比坚果碎+现萃茶底+0添加的创新工艺，构建香脆浓郁?营养均衡的口感体验，精准卡位健康轻食?年轻社交赛道，成为健身人群、Z世代及办公白领的首选。
（二）核心目标
市场占位：首年覆盖3个核心城市，单店月均销量突破6000杯，复购率达40%
产品价值：建立每杯含30g现烤坚果碎+250ml现萃茶底的品质标准，蛋白质含量≥8g/杯，膳食纤维≥3g/杯，0奶精、0植脂末、0反式脂肪酸
品牌愿景：3年内成为坚果碎奶茶细分品类第一，全国门店突破200家，构建坚果茶饮健康生态
二、市场分析
（一）行业趋势
健康化茶饮爆发：2025年健康茶饮市场规模预计达2000亿元，年增速35%，坚果奶茶因高蛋白+高纤维属性增速超行业40%，成为新增长极
坚果消费升级：中国坚果市场年增速12%，消费者对坚果的健康认知提升，碧根果、巴旦木等高端坚果需求增长显著
场景化消费崛起：健身后补给（35%）、下午茶轻食（45%）、社交分享（25%）为核心场景，坚果碎奶茶的香脆口感+营养属性适配多场景需求
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
消费动机
健身人群
高蛋白、低GI值的运动后补给
健身房、瑜伽馆
补充能量+控制热量
Z世代女性
高颜值、健康轻养的社交分享饮品
商圈打卡、闺蜜聚会
拍照分享+轻养生活方式
办公白领
抗饿提神、无负担的午后选择
写字楼下午茶、轻食时段
缓解疲劳+保持身材
家庭客群
安全天然、适合全年龄段的选择
周末早餐、儿童辅食
儿童营养补充+低脂健康
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统奶茶店
蜜雪冰城
低价走量
坚果碎勾兑，无现烤工艺
新中式茶饮
茶颜悦色
品牌势能强
坚果非核心品类，口感单一
差异化机会
本项目
现烤坚果碎+现萃茶底，场景体验极致
需强化坚果品类教育
三、产品体系
（一）核心配方矩阵
【经典款】招牌坚果碎奶茶
原料层级
核心成分
工艺标准
口感体验
坚果层
混合坚果碎（30g）
巴旦木（150℃烘烤10分钟）、腰果（170℃烘烤15分钟），手工碾碎保留40%颗粒
焦香酥脆，咀嚼感十足
茶底层
现萃锡兰红茶（250ml）
茶叶与水比例1:50，95℃萃取5分钟，茶多酚含量≥300mg/L
茶香浓郁，回甘持久
轻卡组
燕麦奶（50ml）+奇亚籽（5g）
燕麦奶乳糖含量≤0.5g/100ml，奇亚籽提前浸泡2小时
增加膳食纤维，提升饱腹感
点睛层
烤坚果碎+可食用金箔
现烤坚果手工掰碎，金箔点缀提升视觉质感
香气升级，社交属性强
【创新延伸款】
胶原坚果奶茶：添加5000mg鱼胶原蛋白肽，女性专属，打造美颜抗衰版
益生菌坚果奶茶：添加100亿CFU活性益生菌，标注肠道焕活标签（健身人群专属）
地域限定款：北京限定糖葫芦坚果奶茶、上海限定桂花坚果奶茶，融入本地特色风味
（二）产品壁垒
原料供应链：
坚果：与美国碧根果、新疆巴旦木基地签订直采协议，48小时冷链直达，坚果饱满度≥98%，坏果剔除率＞99%
茶底：自建茶园合作，采用低温锁鲜工艺，茶多酚保留率达95%
专利烤坚果工艺：研发分段式控温烘烤技术（专利申请中），焦香物质提升30%，营养保留率达95%
可视化体验：门店设坚果工坊，顾客可观看坚果筛选、烘烤、碾碎全过程，提供颗粒度DIY服务（细腻/粗颗粒双选择）
四、营销策略
（一）品牌故事构建
核心主张：每一口都是坚果的健康能量三层价值体系：
成分溯源：拍摄《坚果的100公里旅程》纪录片，展现从果园到门店的全链路，突出2小时锁鲜概念
场景绑定：提出健身后1杯?轻盈无负担心智，与超级猩猩、Keep合作推出健康套餐（奶茶+蛋白棒）
社交货币：设计坚果能量杯（杯身印坚果插画+健康标语），发起#坚果能量挑战#，UGC照片上传量目标200万+
（二）全渠道触达策略
1.线下体验设计
门店视觉锤：统一采用坚果棕+奶茶白清新配色，设置3米高坚果墙（循环播放坚果烘烤画面），打造沉浸式健康空间
快闪活动：在健身房/CBD设坚果补给站，免费试饮+体脂检测，试饮转化率目标65%
联名场景：与薄荷健康推出21天轻卡计划礼盒，与盒马生鲜开发坚果奶茶DIY包（含预切坚果+茶包）
2.线上内容运营
平台
内容形式
爆款公式
案例参考
抖音
坚果烘烤+奶茶调制慢镜头
烘烤噼啪音效+绵密质地视觉