黄瓜柠檬茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「青柠酷乐」清新轻养茶饮专门店
（二）项目定位
聚焦天然低卡×解暑补水×口感创新的健康饮品赛道，以「现切水果黄瓜×香水柠檬×冷萃锁鲜」为核心卖点，打造兼具维生素爆棚（VC含量≥50mg/杯）、0脂低卡（每杯≤80大卡）与清爽解腻的现象级饮品，成为健身人群的运动补水首选、白领的夏日办公搭子和Z世代的清爽社交单品。
（三）核心目标
产品目标：首年推出3大系列9款黄瓜柠檬茶主题饮品，单店月均销量突破10000杯，青柠系列产品占营收比达75%
品牌目标：6个月内登顶区域大众点评「解暑饮品」榜单TOP1，抖音/小红书话题#黄瓜柠檬茶吨吨喝#播放量超2500万次
商业目标：12个月实现单店盈利，3年内在华南/华东核心城市布局80家直营店，拓展冻干黄瓜片、柠檬浓缩汁等衍生零售业务
二、市场洞察
（一）行业趋势
清爽低卡饮品爆发：2024年低卡解暑饮品市场规模达200亿元，年增长率60%，黄瓜含96%水分+丙二醇二酸（阻糖转化），柠檬富含VC（53mg/100g），二者组合成天然电解质水，美团数据显示黄瓜+柠檬搜索量年增400%
运动健康刚需：健身人群（2.9亿）对零脂补水+低卡饮品需求激增，黄瓜柠檬茶适配运动后电解质补充（钠钾比1:3），复购率较普通茶饮高35%
场景多元化：夏季（5-9月）占全年销量70%，但通过热饮版（加蜂蜜/生姜）可覆盖秋冬暖身场景，办公解腻（30%）、运动补给（25%）、下午茶（20%）为核心消费场景
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
触达渠道
健身达人（18-35岁）
零脂补水、电解质补充、低卡
健身房/瑜伽馆后、户外运动、减脂期代餐
Keep/薄荷健康合作、运动社群推广、体脂管理课程联名
白领上班族（25-40岁）
清爽解腻、办公提神、低负担
写字楼下午茶、会议间隙、加班补水
企业团购、外卖平台精准投放、办公区地推
Z世代尝鲜党（16-25岁）
颜值打卡、社交分享、猎奇体验
商圈探店、音乐节、短视频拍摄
抖音挑战赛、小红书KOL种草、盲盒营销
（三）竞争分析
竞争维度
普通奶茶店
纯果汁店
本项目优势
原料新鲜度
浓缩汁调配
高糖无纤维
每日现切山东水果黄瓜（含水量≥96%）+台湾香水柠檬（酸度≤3.5%），保留10%黄瓜皮纤维（增加口感）
健康属性
高糖高脂
单一维生素
三重健康体系（0脂/低卡/高电解质），添加奇亚籽/椰青水强化功能性，每杯膳食纤维≥2g
口感层次
甜腻单一
酸涩刺激
五感平衡设计（黄瓜清甜×柠檬微酸×小料脆弹），可定制冰量/甜度（3分/5分/7分）
三、核心产品体系
（一）黄金配方（标准杯500ml）
1.双鲜冷萃基底（灵魂核心）
原料
规格
核心工艺
营养与口感
山东水果黄瓜
200g（现切5cm长条，保留10%表皮）
黄瓜条+纯净水300ml，4℃冷萃8小时（保留黄瓜苷等活性成分），打汁后过滤保留10%纤维颗粒
清甜无涩，富含钾元素（102mg/100g），纤维颗粒增加咀嚼感
台湾香水柠檬
2颗（现榨取汁+果肉，去籽率100%）
柠檬汁与黄瓜冷萃液1:3混合，加入5g赤藓糖醇（零卡糖）
酸度适中（pH值2.5），VC含量达50mg/杯，平衡黄瓜淡味
2.功能性小料（口感升级）
小料名称
原料配方
工艺要点
健康价值
青柠冻
黄瓜汁+柠檬汁+寒天粉
冷藏成型后切丁，每杯50g
零卡高纤维，Q弹中释放双鲜风味
脆黄瓜片
黄瓜皮低温冻干（-40℃，24小时）
撒在饮品表面，每杯3g
增加脆感，强化视觉识别（绿色片状物）
奇亚籽
奇亚籽+温水浸泡10分钟
每杯10g（吸水膨胀4倍）
富含Omega-3，增加饱腹感，适配减脂人群
3.风味调节方案
版本
甜度来源
热量（kcal/杯）
适配客群
零卡版
赤藓糖醇（8g）
≤50
健身减脂人群
天然版
槐花蜜（15g）
80
养生轻养人群
经典版
黄冰糖（20g）
120
家庭客群/喜甜用户
（二）产品矩阵
系列
代表产品
价格带
核心卖点
季节属性
经典款
招牌青柠酷乐
16元
现切黄瓜冷萃液+香水柠檬汁+青柠冻，吸管吸入时感受脆感纤维×爆汁酸甜，附维生素检测卡（VC=3个柠檬）
全年（夏季加冰沙版，冬季加生姜暖饮版）
冰爽款
黄瓜柠檬冰沙桶
22元
双鲜冷萃液冷冻研磨成冰沙，铺脆黄瓜片+椰青水冻，1L大容量吨吨畅饮，运动后补水首选
夏季限定（5-9月）