桂圆奶茶饮品配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
桂香暖语桂圆奶茶饮品项目
（二）项目目标
短期（1年）：在核心城市开设3家标杆门店，线上外卖覆盖全城，月均销量突破2万杯，成为区域桂圆饮品领军品牌；
中期（3年）：拓展至10家门店，产品线延伸至桂圆系列轻食，年营收达800万元，毛利率稳定在65%以上；
长期（5年）：建立全国桂圆饮品连锁品牌，输出东方养生茶饮理念，门店数量突破50家。
（三）项目宗旨
以自然滋养?暖心手作为核心理念，严选福建莆田核心产区桂圆，结合传统炖煮工艺与现代茶饮美学，打造兼具养生价值与时尚口感的桂圆主题饮品。通过场景化消费体验，传递一杯暖茶?身心皆安的生活哲学。
二、市场分析
（一）行业趋势
养生茶饮崛起：消费者对功能性饮品需求增长，桂圆因含丰富蛋白质、铁元素及桂圆多糖，成为滋补型奶茶热门原料，2024年养生奶茶市场规模达120亿元，年增长率28%；
地域文化赋能：福建桂圆（莆田桂圆）获国家地理标志认证，其甘润滋补的特性与现代都市人朋克养生需求高度契合；
场景多元化：冬季热饮占比达45%，办公下午茶、闺蜜聚会、养生滋补为核心消费场景，客单价较普通奶茶高15%。
（二）目标市场
客群分类
核心需求
消费特征
占比
养生女性（25-40岁）
美容养颜、气血双补
注重原料溯源，愿为健康溢价买单
40%
商务白领（22-35岁）
提神减压、便捷滋补
高频外卖用户，关注产品功效描述
35%
中老年群体（40+岁）
传统滋补、口感温和
偏好线下堂食，重视门店环境
15%
学生党（15-22岁）
新鲜体验、社交分享
依赖线上营销，追求颜值与性价比
10%
（三）竞争分析
竞争维度
传统奶茶品牌
养生饮品店
本项目优势
原料专业性
桂圆原料标准化程度低
产品线分散无聚焦
莆田桂圆直采，建立原料分级标准（直径≥2.5cm）
工艺差异化
工业化调配
缺乏现代茶饮口感设计
古法慢炖+冷萃技术结合，保留桂圆原香同时提升顺滑度
场景体验
快消属性强
环境偏向医疗化
新中式美学空间，设置桂圆文化墙与试饮体验区
价格带
12-18元
20-30元
中端定价（16-25元）+功效价值包装
三、产品体系
（一）核心产品：招牌桂圆奶茶
黄金配方（500ml）
原料
规格
特色说明
莆田桂圆肉
30g
人工去核，经48小时自然晾晒，糖分≥22%
锡兰红茶
10g
乌瓦产区春摘茶，搭配桂圆炖煮去涩
鲜牛奶
250ml
本地牧场直供，蛋白质≥3.5g/100ml
桂圆蜜饯
15g
自制无添加，煮制时保留完整果肉纤维
木薯珍珠
50g
搭配桂圆酱熬煮，形成桂香珍珠
核心工艺
桂圆基底制作：
桂圆肉+纯净水以1:3比例文火慢炖40分钟，过滤得桂圆原液；
剩余果肉加入冰糖、柠檬汁熬制30分钟，制成桂圆果酱（出成率60%）。
饮品组合：
红茶冷萃12小时，与牛奶按1:1.5混合；
杯底铺珍珠+桂圆蜜饯，倒入混合奶液，顶部点缀3颗完整桂圆肉。
（二）产品矩阵
产品线
代表产品
价格带
核心卖点
经典系列
桂圆珍珠奶茶
18元
每杯含12颗完整桂圆肉，可嚼可饮
滋补特调
桂圆红枣姜茶
22元
冬季暖身款，添加宁夏枸杞+云南小黄姜
季节限定
桂圆椰椰冰沙
20元
夏季清爽版，搭配椰奶冻+西米露
套餐组合
桂圆奶茶+桂花糕
25元
茶香与桂香呼应，适合下午茶场景
周边产品
桂圆茶包/桂圆蜜饯礼盒
48元
家庭养生套装，复购率达30%
（三）服务特色
养生定制系统：
提供滋补度选择（基础版/加强版，对应桂圆肉含量15g/30g）；
标注每杯饮品营养成分（卡路里、铁含量、多糖含量）。
文化体验场景：
门店设置桂圆科普角，展示桂圆生长周期、营养价值及传统食疗方；
每月举办手作桂圆蜜饯体验课，会员免费参与（转化率达60%）。
会员专属权益：
储值500元赠送桂圆养生手册及定制炖盅；
生日月赠送桂圆红枣礼盒，积分可兑换中医养生讲座名额。
四、商业模式
（一）盈利模型
graphTD
A[产品销售]--B(堂食45%)
A--C(外卖40%)
A--D(周边15%)
E[增值服务]--F(会员储值)
E--G(企业定制)
F--H(现金流沉淀，预计首年储值额50万元)
G--I(写字楼下午茶套餐，起订量10杯/次)
（二）定价策略
价值锚定定价：核心产品定价18元（高于普通奶茶20%），通过原料溯源视频（莆田桂圆园直拍）、营养检测报告建立信任；
场景分层定价：
堂食提供热炖现制尊享版（22元），含整颗桂圆慢炖过程展示；
外卖设置第二杯