山楂果茶饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦天然解腻×肠道健康，打造以山东金星山楂与黄金茶底为核心原料的差异化果茶品牌。通过现熬山楂酱+鲜果冷萃+0添加的匠心工艺，构建酸甜开胃?层次丰富的口感体验，精准卡位餐后刚需?轻养生赛道，成为年轻白领、Z世代及家庭客群的首选。
（二）核心目标
市场占位：首年覆盖3个核心城市，单店月均销量突破4000杯，复购率达35%
产品价值：建立每杯含150g新鲜山楂+50mg维生素C的品质标准，0防腐剂添加，膳食纤维含量≥3g/杯
品牌愿景：3年内成为山楂果茶细分品类第一，全国门店突破100家，构建天然解腻饮品生态
二、市场分析
（一）行业趋势
功能性果茶崛起：2025年中国功能性果茶市场规模预计达2000亿元，年增速30%，山楂因药食同源属性（《本草纲目》记载助消化），成为增速最快的细分品类之一
肠道健康需求爆发：78%消费者关注餐后解腻功能，山楂含有的山楂酸、熊果酸能促进胃肠蠕动，契合轻养生趋势
场景化消费升级：餐后解腻（45%）、火锅配饮（35%）、办公提神（25%）为核心场景，具备高频复购和强场景绑定属性
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
消费动机
火锅爱好者
解腻刮油、促进消化的火锅伴侣
火锅店、聚餐场景
平衡油腻+肠道舒适
轻养生白领
天然低卡、酸甜适口的办公饮品
午餐后、下午茶时段
缓解腹胀+提神醒脑
Z世代少女
高颜值、酸甜口感的社交分享饮品
逛街、闺蜜聚会
拍照打卡+情绪疗愈
家庭客群
安全无添加、适合全年龄段的饮品
周末聚餐、节日庆祝
儿童开胃+老人消食
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统饮品店
蜜雪冰城
低价走量
山楂酱勾兑，鲜果占比＜10%
新中式茶饮
茶颜悦色
品牌势能强
山楂非核心品类，季节性强
差异化机会
本项目
现制山楂酱+鲜果冷萃，场景化体验突出
需强化品类教育
三、产品体系
（一）核心配方矩阵
【经典款】招牌山楂果茶
原料层级
核心成分
工艺标准
口感体验
鲜果层
山东金星山楂（150g）
手工去核+盐水浸泡10分钟护色，保留10%果肉颗粒
酸甜爆汁，颗粒感提升咀嚼度
茶底层
茉莉花茶冷萃（85℃水温冲泡）
冷萃12小时出汤，茶多酚含量≥150mg/杯
茶香清新，中和山楂酸涩
解腻层
现熬山楂酱（无添加蔗糖）
山楂+蜂蜜小火熬制30分钟，密度1.2g/cm3
自然甜感，挂壁提升视觉层次
点睛层
脆波波/椰果（二选一）
脆波波煮制±30秒控时
增加Q弹口感，平衡酸度
【创新延伸款】
山楂益生菌果茶：添加活性益生菌（100亿CFU/杯），打造肠道呵护版（健身人群专属）
冰沙山楂果茶：夏季推出，加入山楂冰沙+柠檬片，酸度降低30%，解暑解腻
热饮限定款：冬季推出陈皮山楂果茶（添加九制陈皮+桂圆），暖身助消化
（二）产品壁垒
山楂供应链：与山东青州山楂基地签订直采协议，48小时冷链直达，糖度≥12°Brix，瑕疵果剔除率＞98%
专利护色技术：采用维生素C浸泡+极速冷萃工艺（已申请实用新型专利），山楂色泽保持度达95%，营养保留率提升20%
场景化体验：门店设置山楂工坊，顾客可观看山楂去核、熬酱全过程，提供酸度DIY服务（3种酸甜度选择）
四、营销策略
（一）品牌故事构建
核心主张：每一口都是肠道的轻盈旅程三层价值体系：
药食同源：联合北京中医药大学发布《山楂解腻白皮书》，拍摄《本草纲目里的解腻密码》纪录片，强化传统养生×现代饮品认知
场景绑定：提出火锅标配?餐后一杯心智，与海底捞、小龙坎等火锅品牌合作推出解腻套餐（山楂果茶+火锅底料折扣券）
社交货币：设计山楂红分层杯（上果酱下茶汤），发起#山楂刮油挑战#，UGC视频播放量目标2亿次
（二）全渠道触达策略
1.线下体验设计
门店视觉锤：统一采用山楂红+薄荷绿装修风格，设置解腻实验室（展示山楂成分检测设备），打造可互动的肠道充电站
快闪活动：在火锅店聚集区设山楂解腻站，免费提供迷你杯试饮（搭配消化小贴士），试饮转化率目标60%
联名场景：与Keep合作推出轻食套餐（山楂果茶+沙拉），覆盖运动后轻食场景；与盒马生鲜合作开发山楂解腻礼盒
2.线上内容运营
平台
内容形式
爆款公式
案例参考
抖音
山楂去核+果酱熬制过程
ASMR去核音效+红色视觉冲击
《150g山楂熬出一杯解腻神饮，火锅党必冲！》
小红书
成分拆解+解腻攻略
营养师测评+火锅搭配指南
《吃火锅必喝！这杯山楂果茶让我多炫两盘肉》