莲子百合茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
莲心百合?中式养生茶
（二）项目定位
聚焦传统食材×现代养生的健康茶饮，以福建建宁莲子、湖南龙山百合为核心原料，搭配云南滇红/福鼎白茶基底，打造安神润肺、清润回甘的中式养生饮品。通过药食同源+场景化体验的差异化策略，填补高端养生茶饮市场空白，成为都市白领、养生人群、中高端消费者的日常滋养首选。
（三）核心目标
产品目标：首月单店销量突破3000杯，复购率超40%；莲子百合茶系列占门店养生类饮品营收60%以上，带动养生周边产品（如莲子百合膏、养生茶包）销量增长50%。
商业目标：6个月内开设5家直营门店，单店月均营收达25万元；建立核心原料产地直采体系，将原料成本控制在售价的25%以内。
品牌目标：树立道地食材?科学养生的专业形象，社交媒体话题#喝出好气色#曝光量超1500万次，成为中式养生茶饮细分赛道的领导品牌。
二、市场分析
（一）行业趋势
养生茶饮爆发式增长：《2024年中国健康饮品报告》显示，以传统食材为核心的养生茶饮市场规模达200亿元，年增速35%，莲子、百合等药食同源食材使用率增长120%，消费者对天然养生+无添加的需求持续攀升。
本土化健康意识觉醒：90后养生人群占比达45%，偏好轻养生方式（如饮品滋补），莲子百合具有安神助眠、润肺止咳的传统功效，符合都市人缓解焦虑、调节亚健康的需求。
场景多元化适配：适配办公提神、餐后解腻、睡前安神、节气养生等场景，尤其在秋冬干燥季节（目标客群饮用频次提升60%），具备全年消费潜力。
（二）目标客群
客群分类
年龄区间
消费特征
核心需求
消费场景
白领上班族（25-40岁）
高压职场人，关注亚健康调节
安神助眠、缓解焦虑、天然无添加
加班提神、午间养生、睡前放松
写字楼茶水间、高端商场
养生爱好者（30-50岁）
注重食疗养生，偏好传统食材
道地原料、功效明确、场景化滋补
日常滋养、节气调理、亲友馈赠
养生会所、社区门店
中高端消费者（25-45岁）
追求品质生活，关注成分安全
高端原料、精致包装、社交属性
商务下午茶、家庭聚会、礼品选购
精品商圈、高端写字楼
（三）竞争分析
竞品类型
代表品牌
优势
短板
差异化机会
传统凉茶品牌
王老吉、加多宝
品牌知名度高，渠道覆盖广
配方偏药味，口感苦涩，缺乏场景细分
主打清润回甘口感，开发安神版润肺版等功能细分产品
新中式茶饮
茶颜悦色、霸王茶姬
国潮风格突出，产品迭代快
养生属性弱，食材使用碎片化（仅作为小料）
聚焦莲子百合核心食材，构建原料溯源+功效可视化体系
线上养生茶品牌
固本堂、五谷磨房
便捷性强，价格亲民
依赖冲泡式产品，缺乏现制体验与口感优势
现制鲜炖工艺，保留食材本味与营养活性，提供即饮+零售双模式
三、产品方案
（一）核心配方（单杯标准量）
原料分类
具体食材
用量
核心作用
选购标准
养生基底
建宁去芯莲子（干）龙山无硫百合（干）
20g（泡发后50g）15g（泡发后30g）
安神养心、润肺止咳（每杯含1.2g莲子多糖、0.8g百合皂苷）
莲子：福建建宁产，去芯率100%，硫含量≤0.1g/kg百合：湖南龙山产，无硫熏制，皂苷含量≥5%
茶底
滇红古树茶（热饮）福鼎白茶（冷萃）
5g（热萃）3g（冷萃8小时）
提升回甘、调和口感，增强抗氧化力
滇红：云南凤庆古树茶，氨基酸含量≥4%白茶：福鼎磻溪白茶，黄酮含量≥2.5%
调味组合
土蜂蜜/零卡糖（可选）鲜椰奶/椰青水（可选）
10g/0卡50ml/100ml
增加绵密感与清甜，适配多元口味
土蜂蜜：秦岭农家直供，波美度≥42°椰奶：泰国进口椰浆（无添加糖）
增效小料
桃胶/雪燕/桂花
10g/5g/2g
增加胶质口感与层次，强化养生属性
桃胶：云南野生桃胶，杂质≤5%桂花：苏州金桂，自然晒干无硫
（二）制作工艺（标准化SOP）
食材预处理：
莲子、百合提前12小时冷水泡发（夏季冷藏），莲子去芯率100%，百合剔除黑斑瓣，泡发后莲子硬度≤15N（确保炖煮后粉糯）。
茶底制备：
热饮：滇红茶叶95℃热萃5分钟，茶汤过滤后与泡发莲子百合同煮15分钟（保留完整食材）；
冷萃：福鼎白茶4℃冷泡8小时，与泡发食材混合后加冰沙打成细腻奶昔（可选）。
分层组装：
热饮：杯中先放莲子百合（约80g）→倒入热萃茶汤→顶部淋5ml蜂蜜+撒桂花（形成食材沉底+茶汤透黄的视觉）；
冷萃：杯中铺桃胶雪燕→倒入冷萃茶与食材混合液→加椰奶分层→插养生知识卡片（标注功效成分）。
（三）产品卖点
道地原料壁垒：
莲子、百合选自中国地