栗子碎奶露饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦秋冬温补×绵密口感，打造以迁西板栗碎与手工奶露为核心原料的差异化暖饮品牌。通过现烤栗子碎+黄金奶源+0添加的匠心工艺，构建甜香浓郁?暖身抗饿的口感体验，精准卡位秋冬热饮?轻养生赛道，成为年轻白领、健身人群及家庭客群的冬日首选。
（二）核心目标
市场占位：首年覆盖3个核心城市，单店月均销量突破4000杯，复购率达35%
产品价值：建立每杯含150g现烤栗子碎+200ml手工奶露的品质标准，膳食纤维含量≥3g/杯，β-胡萝卜素含量≥150μg/杯
品牌愿景：3年内成为栗子碎奶露细分品类第一，全国门店突破100家，构建秋冬温暖系饮品生态
二、市场分析
（一）行业趋势
秋冬热饮爆发：2025年秋冬热饮市场规模预计达700亿元，年增速28%，栗子类饮品因温补属性+高膳食纤维增速超行业35%，成为季节性爆款
健康升级需求：75%消费者关注饮品天然成分，迁西板栗富含蛋白质（4.2g/100g）、维生素B2（0.16mg/100g），契合抗寒暖胃?轻养生趋势
场景化消费崛起：低温通勤（40%）、办公抗饿（35%）、家庭聚餐（25%）为核心场景，具备高频复购和情感绑定属性
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
消费动机
年轻白领
暖身抗饿、提神解压的午后选择
写字楼下午茶、加班时段
补充能量+缓解疲劳
健身人群
低GI值、高纤维的运动补给
健身房、瑜伽馆
促进肠道蠕动+控制热量
家庭客群
安全天然、适合全年龄段的暖饮
周末早餐、冬季聚餐
儿童营养补充+老人温补
Z世代少女
高颜值、季节限定的社交分享饮品
闺蜜聚会、圣诞打卡
拍照分享+情绪疗愈
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统奶茶店
蜜雪冰城
低价走量
栗子酱勾兑，无现烤工艺
新中式茶饮
茶颜悦色
品牌势能强
栗子非核心品类，口感单一
差异化机会
本项目
现烤栗子碎+手工奶露，场景体验极致
需强化栗子品类教育
三、产品体系
（一）核心配方矩阵
【经典款】招牌栗子碎奶露
原料层级
核心成分
工艺标准
口感体验
栗子层
迁西板栗（150g）
古法炭烤（180℃烘烤30分钟），手工碾碎保留30%颗粒
焦香浓郁，咀嚼感十足
奶露层
生牛乳（200ml）+淡奶油（50ml）
65℃恒温熬制15分钟，乳糖不耐受可选燕麦奶
丝滑绵密，奶香醇厚
配料层
手工麻薯/即食燕麦（二选一）
麻薯木薯淀粉占比≥90%，燕麦煮制3分钟
增加Q弹/酥脆口感，提升饱腹感
点睛层
烤栗子碎+肉桂粉
现烤栗子手工掰碎，肉桂粉现磨
香气升级，视觉点缀
【创新延伸款】
栗子可可奶露：冬季推出，添加55%黑巧克力酱（无代可可脂），打造双重浓醇版
益生菌栗子奶露：添加100亿CFU活性益生菌，标注肠道友好标签（健身人群专属）
地域限定款：北京限定糖葫芦栗子奶露、上海限定桂花栗子奶露，融入本地特色风味
（二）产品壁垒
栗子供应链：与河北迁西板栗基地签订直采协议，48小时冷链空运直达，栗子单果重≥8g，糖度≥20°Brix，坏果剔除率＞99%
专利烤栗工艺：研发分段式炭烤技术（专利申请中），焦香物质提升30%，营养保留率达95%
可视化体验：门店设烤栗工坊，顾客可观看栗子筛选、炭烤、碾碎全过程，提供颗粒度DIY服务（细腻/粗颗粒双选择）
四、营销策略
（一）品牌故事构建
核心主张：每一口都是秋冬的温暖拥抱三层价值体系：
产地溯源：拍摄《迁西板栗的100公里旅程》纪录片，展现从山林到门店的全链路，突出36小时锁鲜概念
场景绑定：提出低温必备?暖身刚需心智，与地铁/公交站台合作投放温暖通勤系列广告，强化冬日抗饿首选认知
社交货币：设计暖栗杯（杯身印烤栗子插画+暖身标语），发起#双手捧栗#挑战，UGC照片上传量目标100万+
（二）全渠道触达策略
1.线下体验设计
门店视觉锤：统一采用栗子棕+奶白色装修风格，设置3米高炭烤栗子墙，打造沉浸式温暖空间
快闪活动：在写字楼/高校设冬日栗站，免费提供烤栗子试吃+迷你杯试饮，搭配《冬季养生手册》，试饮转化率目标65%
联名场景：与泸溪河推出栗子甜品套餐（奶露+栗子酥），与屈臣氏合作暖身补给包（饮品+栗子暖手宝）
2.线上内容运营
平台
内容形式
爆款公式
案例参考
抖音
栗子炭烤+奶露调制慢镜头
炭烤噼啪音效+绵密质地视觉
《150g栗子+200ml奶露，这杯喝出秋冬仪式感》
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