低脂杨枝甘露饮品制作配方商业计划
一、执行摘要
（一）项目定位
聚焦经典焕新×轻卡养生，打造以台农芒果、西柚、低脂椰浆为核心原料的差异化健康饮品品牌。通过黄金配比鲜果+零卡代糖+低脂工艺的创新组合，构建酸甜爆汁?低卡无负担的口感体验，精准卡位健身轻食?场景化养生赛道，成为健身人群、轻食白领及Z世代女性的首选。
（二）核心目标
市场占位：首年覆盖3个核心城市，单店月均销量突破5000杯，复购率达40%
产品价值：建立每杯热量≤200kcal+膳食纤维≥5g的品质标准，0添加蔗糖及植脂末，维生素C含量≥150mg/杯
品牌愿景：3年内成为低脂杨枝甘露细分品类第一，全国门店突破150家，构建经典饮品健康化消费生态
二、市场分析
（一）行业趋势
健康饮品爆发：2025年中国轻卡饮品市场规模预计达2000亿元，年增速35%，杨枝甘露作为经典品类，低脂化改造后增速超行业40%，契合抗糖减脂主流需求
轻食需求升级：82%消费者关注饮品低卡低脂，芒果（维生素A含量805μg/100g）、西柚（膳食纤维2.6g/100g）等原料自带健康属性，低脂椰浆（脂肪含量≤1.5g/100ml）替代传统椰奶，热量降低40%
场景化消费崛起：健身后补给（35%）、下午茶轻食（45%）、社交分享（25%）为核心场景，具备高频复购和强社交传播属性
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
消费动机
健身人群
低卡高纤、快速恢复的运动补给
健身房、瑜伽馆
控制热量+补充维生素
轻食白领
无负担、解腻提神的办公选择
写字楼下午茶、轻食时段
抗糖抗疲劳+肠道健康
Z世代女性
高颜值、低卡美颜的社交分享饮品
商圈打卡、闺蜜聚会
拍照分享+轻养生活方式
养生家庭
安全天然、适合全年龄段的选择
周末早餐、儿童辅食
无添加蔗糖+营养均衡
（三）竞争格局
竞品类型
代表品牌
优势
短板
传统糖水店
满记甜品
地道风味
高糖高脂，热量超标
新式茶饮店
喜茶
品牌势能强
低脂化不彻底，配料含植脂末
差异化机会
本项目
零卡代糖+低脂椰浆+高纤维配料，场景体验极致
需强化低脂品类教育
三、产品体系
（一）核心配方矩阵
【经典款】低脂杨枝甘露
原料层级
核心成分
工艺标准
口感体验
鲜果层
台农芒果（150g）+西柚（80g）
手工现切，芒果取肉留30%果泥，西柚撕成1cm果肉粒
芒果浓甜+西柚微苦，果肉颗粒感饱满
基底层
煮制西米（50g）+低脂椰浆（200ml）
西米沸水煮15分钟+焖10分钟，椰浆脂肪含量≤1.5g/100ml
西米Q弹，椰香清新不腻口
轻卡组
零卡赤藓糖醇（5g）+奇亚籽（10g）
甜度控制在12-15°Brix，奇亚籽冷泡膨胀4倍
0热量甜味，增加膳食纤维
点睛层
低脂奶油顶（脂肪含量≤3.5%）
低速打发至50%浓稠度，用量减少30%
奶香提升层次，热量降低50%
【创新延伸款】
冰沙轻享版：夏季主推，加入芒果冰沙（无蔗糖）+低脂酸奶，热量再降20%，标注健身友好标签
无糖纤维版：替换赤藓糖醇为甜菊糖，添加5g燕麦纤维，适合控糖人群（GI值＜30）
地域限定款：广东限定竹蔗茅根杨枝甘露、云南限定酸角杨枝甘露，融入本地低糖食材
（二）产品壁垒
原料供应链：
芒果/西柚：与海南/云南基地直采，48小时冷链直达，糖度≥16°Brix，瑕疵果剔除率＞98%
低脂椰浆：定制化生产，脂肪含量比市售降低60%，蛋白质含量提升20%
专利低脂工艺：研发油水乳化稳定技术（专利申请中），低脂椰浆与鲜果融合度提升30%，分层率降低至5%
可视化体验：门店设轻卡实验室，顾客可观看鲜果现切、低脂椰浆检测全过程，提供热量可视化点单（实时显示每杯热量）
四、营销策略
（一）品牌故事构建
核心主张：轻卡无负担，焕新杨枝甘露三层价值体系：
经典焕新：拍摄《杨枝甘露的健康变形记》纪录片，对比传统vs低脂配方，突出热量减半?营养加倍概念
场景绑定：提出健身后1杯?轻盈无负担心智，与超级猩猩、乐刻运动合作推出轻食套餐（低脂杨枝甘露+蔬菜沙拉）
社交货币：设计轻卡分层杯（上西柚红+中芒果黄+下椰浆白），发起#轻卡打卡挑战#，UGC视频播放量目标2亿次
（二）全渠道触达策略
1.线下体验设计
门店视觉锤：统一采用芒果黄+西柚红+椰浆白清新配色，设置轻卡能量墙（实时显示每杯营养成分），打造可互动的健康饮品空间
快闪活动：在健身房/CBD设轻卡补给站，免费试饮+体脂检测，试饮转化率目标65%
联名场景：与薄荷健康合作推