低卡奶霜茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「轻云奶霜」低卡轻养茶饮专门店
（二）项目定位
聚焦零蔗糖×高蛋白×绵密奶霜的健康茶饮新赛道，以「现萃茶底×低脂奶霜×天然代糖」为核心卖点，打造兼具口感绵密、热量可控（每杯≤200大卡）与场景适配的现象级饮品，成为健身人群、控糖白领、轻食主义者的每日轻养首选和年轻女性的低卡奶茶替代方案。
（三）核心目标
产品目标：首年推出3大系列10款低卡奶霜茶主题饮品，单店月均销量突破6000杯，低卡产品占营收比达85%
品牌目标：8个月内登顶区域大众点评「低卡饮品」榜单TOP1，小红书话题#奶霜茶低卡喝法#浏览量超1500万次
商业目标：18个月实现单店盈利，3年内在一线/新一线城市布局50家直营店，拓展低卡奶霜预包装及茶底零售业务
二、市场洞察
（一）行业趋势
低卡饮品爆发：2024年低卡茶饮市场规模达120亿元，年增长率65%，美团数据显示低卡+奶霜搜索量年增400%，控糖人群（超4亿）和健身人群（2.9亿）推动美味不胖饮品需求激增
成分升级需求：78%消费者拒绝添加蔗糖，赤藓糖醇、MonkFruit等天然代糖使用率年增300%，低脂奶霜（脂肪含量≤3%）成为传统奶盖的健康替代，复购率提升25%
场景多元化：低卡奶霜茶适配早餐（搭配全麦面包）、下午茶（轻食代餐）、健身后补给（高蛋白需求），美团数据显示其工作日订单占比达68%，打破传统奶茶的甜蜜负担标签
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
触达渠道
健身轻养族（25-40岁）
低卡高蛋白、零蔗糖、控糖
健身后补给、办公室下午茶、轻食代餐
Keep/薄荷健康合作、营养师KOL种草、企业团购
控糖白领（22-35岁）
轻甜解腻、无负担、高颜值
写字楼通勤、商务洽谈、闺蜜约会
外卖平台精准投放、美妆品牌联名、办公区地推
颜值消费党（16-25岁）
低卡不胖、社交分享、口感猎奇
商圈打卡、短视频拍摄、网红探店
抖音挑战赛、小红书颜值种草、盲盒营销
（三）竞争分析
竞争维度
传统奶茶店
纯低卡品牌
本项目优势
热量控制
高糖高脂奶盖
口感寡淡
低脂奶霜（热量降低60%）+天然代糖（甜度达标零负担），保留奶霜绵密口感（硬度250g±20g）
成分创新
人工添加剂
功能单一
三重健康体系（零蔗糖/高蛋白/高膳食纤维），茶底可选绿茶/乌龙茶/红茶，搭配奇亚籽/燕麦等功能性小料
场景适配
甜腻易饱
价格高昂
冷热双版本（冰爽奶霜茶/温热奶霜乌龙）+轻食化设计（搭配低卡三明治），覆盖早餐到夜宵全时段
三、核心产品体系
（一）低卡奶霜核心配方（标准杯500ml）
1.轻云奶霜（灵魂核心）
原料
规格
核心工艺
口感特征
低脂牛奶
200ml（脂肪含量1.5%）
牛奶+乳清蛋白粉10g+赤藓糖醇8g+0.5g海盐，电动打蛋器中速打发至6分发（奶霜厚度1.5cm）
绵密不糊口，咸甜适中（甜度5分），蛋白质含量≥5g/100ml
植物奶油
50ml（低脂版，脂肪含量≤5%）
与牛奶混合打发，提升奶霜稳定性和顺滑度
2.现萃茶底（三大黄金茶系）
茶底类型
原料配方
萃取工艺
健康属性
风味适配
翡翠绿妍
龙井43号2g+85℃热水200ml焖泡3分钟
冷萃12小时（冰水比例1:50）
茶多酚≥35%，抗氧化
搭配轻盈奶霜，突出清爽豆香
乌龙轻焙
台湾金萱乌龙3g+90℃热水250ml焖泡5分钟
热萃后冷藏，保留焙火香
茶氨酸≥2%，舒缓减压
搭配醇厚奶霜，平衡焙火苦味
祁门红韵
祁门红茶2g+95℃热水300ml焖泡4分钟
现萃后直接使用，热饮更佳
茶红素≥15%，暖身养胃
搭配微咸奶霜，凸显焦糖尾韵
3.功能性小料（低卡高纤维）
小料名称
原料配方
热量（kcal/30g）
健康价值
奇亚籽冻
奇亚籽5g+寒天粉3g+赤藓糖醇5g
25
富含Omega-3，增加饱腹感
燕麦脆
即食燕麦片+椰子油低温烘烤
40
膳食纤维≥4g/100g，提升脆感
胶原寒天
寒天晶球+胶原蛋白肽粉
15
零脂肪，补充胶原蛋白
（二）产品矩阵
系列
代表产品
价格带
核心卖点
热量控制
季节属性
经典款
招牌低卡奶霜绿妍
20元
冷萃龙井+轻盈奶霜+奇亚籽冻，吸管穿透奶霜瞬间感受茶香清新×奶霜绵密，每杯仅180大卡
≤200kcal
全年（夏季冰饮/冬季温热）
醇厚款
乌龙奶霜焙香茶
22元
热萃金萱乌龙+醇厚奶霜+燕麦脆，奶霜挂壁形成渐变层，茶香与焙火味交织，蛋白质含量≥10g