春日樱花奶茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「樱落茶寮」季节限定饮品专门店
（二）项目定位
聚焦春日限定×浪漫美学×天然食材的差异化赛道，以「日本八重樱×现熬樱花酱×低脂奶底」为核心卖点，打造兼具颜值打卡、清甜口感与季节仪式感的现象级饮品，成为年轻女性春季必喝的社交货币和都市白领的春日疗愈首选。
（三）核心目标
产品目标：首年推出3大系列9款樱花主题饮品，单店月均销量突破5000杯，樱花季（3-4月）单品营收占比达80%
品牌目标：4个月内登顶区域大众点评「春季限定饮品」榜单TOP1，抖音/小红书话题#樱花奶茶打卡攻略#播放量超2000万次
商业目标：15个月实现单店盈利，3年内在华东/华北核心城市布局30家直营店，拓展樱花周边及预包装产品零售业务
二、市场洞察
（一）行业趋势
季节限定经济爆发：2024年樱花季饮品市场规模达50亿元，年增长率60%，美团数据显示樱花+奶茶搜索量在3月环比激增300%，成为春季现象级品类
颜值即正义：粉色系饮品在小红书笔记中占比达25%，樱花的浪漫意象与奶茶的疗愈属性深度契合，自带社交传播基因
天然食材升级：消费者对无添加色素/香精的樱花饮品偏好度提升45%，盐渍樱花、樱花蜜等天然原料需求年增25%
（二）目标客群
客群分类
核心需求
消费场景
触达渠道
Z世代女性（16-25岁）
颜值打卡、社交分享、季节限定收藏
商圈探店、樱花季郊游、短视频拍摄
抖音挑战赛、小红书KOL种草、盲盒营销
白领丽人（25-35岁）
轻甜疗愈、下午茶仪式感、低脂选择
办公室下午茶、闺蜜约会、春季通勤
企业团购、外卖平台精准投放、美妆品牌联名
家庭客群（带儿童）
天然无添加、亲子互动、节日纪念
周末赏樱出游、春季家庭聚会
门店亲子DIY活动、母婴社群推广、樱花主题礼盒
（三）竞争分析
竞争维度
传统奶茶店
普通樱花饮品
本项目优势
原料纯粹度
人工香精调配
罐头樱花敷衍
日本八重樱现熬樱花酱（含完整花瓣）+新西兰低脂鲜奶，零添加色素
场景沉浸感
常规杯型
缺乏主题体验
樱花主题门店+限定包装+花瓣手作体验，构建赏樱+品樱完整场景
产品延展力
单一季节款
复购率低
开发热饮/冰沙/甜品多形态，非旺季推樱花茶包/果酱，延长产品周期
三、核心产品体系
（一）黄金配方（标准杯500ml）
1.手作樱花酱（灵魂核心）
原料
规格
核心工艺
口感特征
日本八重樱
30朵（盐渍樱花，花瓣完整率≥90%）
清水浸泡2小时去盐→加1:1冰糖+柠檬汁小火熬煮30分钟（保留80%完整花瓣）
花瓣柔韧可嚼，自带天然樱香，甜度适中（糖度16°Brix）
樱花蜜
20g（樱花汁+蜂蜜低温浓缩）
40℃低温熬制，保留樱花多酚（抗氧化成分）
增加黏稠度与回甘，强化樱花风味层次
2.奶茶基底（双路线适配）
基底类型
原料配方
萃取工艺
口感亮点
樱香奶绿
茉莉绿茶2g+85℃热水200ml焖泡5分钟→混合200ml低脂鲜奶
茶香清幽，奶味轻盈，突出樱花酱的清甜不抢味
厚乳樱花
冰博客厚牛乳250ml+淡奶油50ml（打发至5分发）
浓醇乳香与樱花的淡雅形成对比，适合冬季热饮版
3.特色小料（颜值与口感双升级）
樱花冻：樱花酱+寒天粉制作，每杯10块以上，Q弹中嵌完整樱花花瓣
脆啵啵：木薯粉制丸，煮制后浸泡樱花蜜水15分钟，自带淡淡樱香
盐渍樱花：每杯装饰1朵盐渍樱花（可食用），浸泡后释放完整花形
（二）产品矩阵
系列
代表产品
价格带
核心卖点
季节属性
经典款
招牌樱花奶绿
20元
半杯樱花酱+茉莉奶绿+樱花冻，吸管搅起瞬间绽放粉色漩涡，花瓣在杯中轻盈浮动
全年（3-4月现制樱花酱版，其他季节樱花蜜版）
限定款
落樱缤纷冰沙
25元
樱花冰沙打底，堆厚乳雪顶+樱花脆片，勺子挖食可见整朵樱花嵌于冰沙中
春季限定（3-4月）
暖心款
热樱厚乳奶茶
22元
55℃热奶茶+樱花酱挂壁，顶部撒烤椰片+冻干樱花，冬日暖手更暖胃
冬季限定（12-2月）
DIY款
樱之实验室特调
28元
自选樱花酱用量（30g/50g/80g）+基底（奶绿/厚乳/酸奶）+小料（脆啵啵/椰果/芝士寒天）
门店专属体验
（三）标准化SOP（4分钟出杯）
樱花酱制备：每日早10点现熬樱花酱，严格控制熬煮温度（≤60℃），成品冷藏4℃保存，48小时内使用
奶茶萃取：绿茶采用一泡弃去，二泡萃取工艺去涩，厚乳提前冷藏24小时提升打发稳定性
饮品组装：
杯壁涂抹20g