薄荷柠檬茶饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「薄荷柠夏」清新茶饮专门店
（二）项目背景
随着「天然解暑+轻养生」成为饮品消费主流，兼具清凉口感与健康属性的薄荷柠檬茶快速崛起。薄荷含薄荷醇、8种儿茶素，柠檬富含维生素C与类黄酮，二者搭配形成「天然解暑CP」，契合Z世代对「无负担清凉」的需求。数据显示，2024年清凉解暑饮品市场规模达320亿元，年增长率38%，但存在「香精勾兑」「口感单一」「季节局限」等痛点。本项目以「现摘薄荷叶+现切柠檬」为核心，打造「看得见天然原料?喝得到清新回甘」的差异化薄荷柠檬茶，精准满足消费者对「夏季刚需」「健康轻疗愈」「社交分享」的复合需求。
（三）项目目标
短期（1年）：在华南、华东高温城市开设6家标杆门店，单店日均销量200杯，会员数量突破4万人
中期（3年）：建立薄荷/柠檬种植基地与冷萃茶生产线，拓展30-50家加盟门店，区域市场占有率超30%
长期（5年）：成为全国薄荷柠檬茶领军品牌，产品线延伸至薄荷柠檬周边（护肤品、香薰）及即饮茶包零售领域
二、产品方案
（一）核心产品：招牌薄荷柠檬茶
1.黄金配方（单杯标准）
原料分类
具体食材
规格/用量
成本（元）
核心工艺
薄荷基底
新鲜薄荷叶15g（5-6片）、蜂蜜10g
薄荷叶冰水浸泡10分钟激发香气
1.2
采用「冰水撞泡」工艺（90℃茶汤+0℃冰水瞬间降温）
柠檬基底
安岳黄柠檬1颗（约100g）
手压取汁50ml，保留10%果肉颗粒
2.5
柠檬用盐搓洗表皮，45°角切片装饰杯壁
茶底
绿茶冷萃茶底200ml（龙井茶叶8g+冰水浸泡12小时）
茶汤与柠檬薄荷水1:1混合
1.0
冷萃茶底茶氨酸含量提升40%，中和柠檬酸度
特色小料
青柠晶球30g、椰果20g
自选添加
1.5
晶球用青柠汁浸泡2小时入味，椰果添加0.5%薄荷精油
2.制作流程
①原料预处理：
薄荷叶流水冲洗→冰水浸泡10分钟去苦味→挤干后与蜂蜜混合轻捣出汁
柠檬加盐搓洗表皮→切片贴杯壁装饰→剩余部分手压取汁，过滤保留果肉颗粒
②茶底调配：龙井茶叶+冰水冷藏冷萃12小时→过滤后与薄荷柠檬汁按1:1混合→加入5g赤藓糖醇（可调节甜度）
③饮品组装：透明杯底铺青柠晶球→倒入调配好的薄荷柠檬茶→顶部放柠檬片+薄荷叶装饰→搭配「薄荷形」吸管+柠檬叉双餐具
3.产品卖点
?三重核心体验：
口感：薄荷的清凉感→柠檬的酸甜爆汁→茶汤的甘润回甘，3秒降温效应适配高温场景
健康：0添加浓缩汁，每杯含50mg维生素C（日需50%），薄荷醇帮助缓解夏日疲劳
场景：夏季提供冰爽版（加碎冰制成沙冰），冬季推出温热版（搭配桂圆、生姜），适配全季节需求
（二）产品线矩阵
产品系列
代表产品
特色说明
售价（元）
经典款
招牌薄荷柠檬茶
标准配方，柠檬果肉含量≥20%
18
冰沙系列
薄荷柠檬冰沙杯
柠檬果肉+碎冰打成雪顶，薄荷酱挂壁
22
轻卡系列
薄荷柠檬气泡水
零卡气泡水+薄荷叶+青柠片，热量≤50大卡
20
季节限定
桂花薄荷柠檬茶
秋季特供，桂花蜜+薄荷叶+柠檬片，温润解暑
21
周边产品
薄荷柠檬茶礼盒
冻干柠檬片+薄荷茶包+定制杯，节日特供
58/盒
（三）品控标准
原料溯源：
薄荷：直采江苏太仓薄荷种植基地（每日空运到店）
柠檬：四川安岳核心产区直供（果径≥6cm，酸度≤0.9%）
茶叶：浙江龙井村原产地合作，农残检测达标率100%
新鲜度管理：
现切柠檬常温存放≤1小时，薄荷叶4℃冷藏不超过4小时
冷萃茶底每日现制，4℃存放不超过6小时，小料现煮现用
感官标准：
柠檬酸度检测0.8-1.2%，薄荷香气浓度通过嗅觉评鉴（3米内可感知）
饮品糖度控制8-10°Brix，pH值维持2.8-3.2（最佳酸甜平衡区间）
三、市场分析
（一）行业趋势
清凉饮品爆发：
夏季饮品贡献全年40%销售额，薄荷柠檬茶因「天然解暑」属性，复购率达45%（高于普通水果茶20%）
90/00后对「无添加香精」需求增长60%，推动现制薄荷柠檬茶市场快速扩容
功能化细分：
薄荷的「提神醒脑」、柠檬的「抗氧化」成为核心卖点，适配办公场景（下午3点时段销量占比35%）
轻量化包装与便携场景崛起，500ml以下规格产品增速超50%
竞争分析：
竞争类型
代表品牌
优势分析
本项目差异化
全国连锁
喜茶（柠檬茶系列）、奈雪
品牌知名度高，供应链成熟
聚焦「现摘现制」，构建「薄荷柠檬双现制」工艺壁垒（薄荷叶4小时更换、柠檬现切率100%）
区域品牌
LINLE