基本信息

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文档摘要

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;CATALOGUE;01;;烤箱、烤架、电磁炉、微波炉等，用于烹制各种热菜。;人员配置;02;预防为主原则;控制食品加工过程;将食品安全责任落实到每个岗位和个人，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。;定期对厨房的食品安全状况进行自查，及时发现并纠正存在的问题。;03;食材采购与验收标准;;个人卫生;保洁存放;04;细菌性食物中毒预防策略;;异物混入风险降低技巧;;05;基础知识培训;在岗员工定期培训计划制定;;;06;负责整个餐厅的食品安全管理工作，包括制定食品安全管理制度、监督检查食品安全执行情况等。;包括食品采购、储存、加工、烹饪、备餐、留样等各个环节的管理制度。;加强监督检查，确保制度落实;;THANKS