冷库是机械冷藏的主体建筑,另外包括生产辅助用房和生活辅助用房等。选址原则:(1)接近产地或销地;(2)交通便利,留有一定发展空间;(3)水源电源及周边卫生状况良好设计原则第30页，共78页，星期日，2025年，2月5日
第二节机械冷库贮藏支撑系统机械冷库的建筑主体保温系统防潮系统一、机械冷库的构造和设计第31页，共78页，星期日，2025年，2月5日第二节机械冷库贮藏1.冷库的支撑系统即冷库的骨架，是保温和防潮系统赖以敷设的主体。一般由钢筋、砖、水泥筑成。第32页，共78页，星期日，2025年，2月5日图6-3果蔬冷藏库结构(单位：㎜)第二节机械冷库贮藏第33页，共78页，星期日，2025年，2月5日表6-2部分果品蔬菜的容重表6-1机械冷库的大小分类第二节机械冷库贮藏第34页，共78页，星期日，2025年，2月5日2.冷库的保温系统保温系统是由绝缘材料敷设在库体的内侧面上，形成连续密合的绝热层，以阻隔库外的热向库内传导。绝缘层厚度（㎝）＝[材料的导热率×总暴露面积（m2）×库内外最大温差（℃）×24×100]/全库热源总量（kJ/d）第二节机械冷库贮藏第35页，共78页，星期日，2025年，2月5日导热系数指单位时间内通过厚度为1m,面积为1m2,相对面内外温差为1℃时材料的热量,又称热导率,其倒数为热阻。隔热效果与隔热层导热系数,隔热层厚度,冷库表面积以及内外温差有关。第36页，共78页，星期日，2025年，2月5日隔热材料除了应该导热系数小,还应不易吸水,吸水后导热系数往往增大。由于建筑材料一般隔热能力差,因而一般在建筑结构内敷设一层隔热材料。第37页，共78页，星期日，2025年，2月5日第38页，共78页，星期日，2025年，2月5日第二节机械冷库贮藏
3.冷库的防潮系统冷库的防潮系统主要是由良好的隔潮材料敷设在保温材料周围，形成一个闭合系统，以阻止水汽的渗入。防潮系统和保温系统一同构成冷库的围护结构。第39页，共78页，星期日，2025年，2月5日防潮材料:油毛毡,水柏油,防水涂料,塑料薄膜,金属板等。当导热系数较大的构件(如柱,梁,管道等)穿过或嵌入隔热层时,会导致隔热性能大大下降,并可导致隔热层受潮。消除冷桥的办法是维持隔热层和防潮层的完整性,不让上述构件通过,通常采用隔热层和防潮层外置法和内置法两种。第40页，共78页，星期日，2025年，2月5日4.库址的选择应水电、交通方便；建设在没有强光照射和热风频繁的阴凉处为佳；地下水位低、排水条件好。第二节机械冷库贮藏第41页，共78页，星期日，2025年，2月5日第二节机械冷库贮藏
二、机械冷库的制冷原理
1.机械制冷的原理图6-4冷冻机工作原理示意1．回路压力2.开始压力3．冷凝水入口4.冷凝水出口5．冷凝器6．贮液(制冷剂)器7.压缩机8．调节阀(膨胀阀)9.蒸发器第42页，共78页，星期日，2025年，2月5日第二节机械冷库贮藏直接冷却（蒸发）库内冷却系统盐水冷却鼓风冷却2.库内冷却系统第43页，共78页，星期日，2025年，2月5日致冷剂:目前主要采用氨和氟里昂,前者致冷能力强,价格便宜,但存在燃烧,爆炸和刺激人体的危险,也腐蚀管道,后者无毒，安全，但致冷能力弱,价格较高,会破坏O3。第44页，共78页，星期日，2025年，2月5日制冷机械:压缩机,冷凝器,节流阀,蒸发器,其它辅助部件等。冷却方式:直接冷却和间接冷却,直接冷却是用蒸发器直接冷却空气,第45页，共78页，星期日，2025年，2月5日间接冷却是先冷却盐水,再用盐水管道冷却空气,鼓风冷却是普遍采用的方式,是先用蒸发器冷却空气,再用空气管道冷却冷库空气。第46页，共78页，星期日，2025年，2月5日第47页，共78页，星期日，2025年，2月5日第二节机械冷库贮藏1.温度冷藏库温度管理的原则是适宜、稳定、均匀及产品进出库