基本信息

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文档摘要

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火锅店采购管理标准化流程

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CATALOGUE

目录

02

供应商选择与管理

01

采购需求分析

03

采购执行与监控

04

采购优化与改进

05

采购风险管理

06

采购案例分析

采购需求分析

01

根据菜品销量和顾客需求，预测每种食材的用量。

食材用量

制定每种食材的采购规格，如大小、质量、形状等。

食材规格

01

02

03

04

确定火锅店的菜品种类，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。

菜单品类

针对某些特殊菜品或食材，确定其采购渠道和采购方式。

特殊需求

菜单需求分析

季节性调整策略

季节性食材

根据季节变化，调整食材的采购种类和数量，如夏季应增加凉菜和水果的采购。