奶霜奶茶饮品配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
霜语茶栈奶霜奶茶饮品项目
（二）项目目标
短期（1年）：在长三角、珠三角核心城市开设6家标杆门店，线上外卖覆盖15个城市，月均销量突破4万杯，成为区域奶霜饮品领导品牌；
中期（3年）：拓展至30家门店，产品线延伸至奶霜甜点、茶周边，年营收达2000万元，毛利率稳定在78%以上；
长期（5年）：建立全国连锁品牌，输出绵密霜感?茶韵新生理念，门店数量突破200家，覆盖一线及新一线城市核心商圈。
（三）项目宗旨
以手工鲜制?分层美学为核心理念，严选新西兰安佳奶油、法国爱乐薇芝士，采用低温打发工艺制作空气感奶霜，搭配12小时冷萃茶底，打造咸香绵密、茶乳交融的奶霜奶茶。通过可视化制作过程与个性化口感定制，为消费者带来视觉+味觉+触觉三维体验的新式茶饮。
二、市场分析
（一）行业趋势
奶霜饮品爆发：奶霜作为芝士奶盖的升级形态，以更绵密的口感和丰富的层次成为茶饮市场新宠，2024年市场规模达110亿元，年增长率38%；
分层消费需求：消费者对可拍照、可DIY的高颜值饮品需求增长，65%的年轻消费者会因独特分层视觉选择奶霜奶茶；
功能化升级：奶霜含优质乳蛋白（每杯奶霜含8-12g蛋白），契合轻滋补趋势，在办公下午茶、运动后补给场景渗透率快速提升。
（二）目标市场
客群分类
核心需求
消费特征
占比
颜值打卡族（18-28岁）
社交平台分享、分层视觉体验
依赖小红书/抖音种草，周均消费2-3次
40%
品质中产（25-35岁）
原料纯净度、口感层次感
关注奶油/芝士品牌溯源，愿为手工工艺溢价
30%
轻食养生族
高蛋白补给、低糖选项
偏好0卡糖奶霜、植物基奶霜（乳糖不耐友好）
20%
泛年轻群体
新鲜体验、性价比
受门店活动与套餐优惠吸引
10%
（三）竞争分析
竞争维度
传统奶茶品牌
连锁奶盖专门店
本项目优势
奶霜工艺
工业化预调奶霜
标准化但缺乏个性化
门店现制奶霜（15分钟新鲜打发），支持厚度/咸甜度定制
茶底丰富度
茶底选择少
以红茶为主
开发10大茶底（凤凰单丛/茉莉毛尖/龙井/铁观音等），匹配不同奶霜风味
场景体验
无制作展示
缺乏文化内涵
打造霜感实验室主题空间，设置奶霜打发操作台、茶底冷萃展示柜
价格带
12-18元
20-25元
中端定价（22-30元）+价值感（每杯含50ml现制奶霜）
三、产品体系
（一）核心产品：招牌奶霜奶茶
黄金配方（500ml）
原料
规格
特色说明
安佳淡奶油
100ml
新西兰进口，脂肪含量35%，打发后形成1cm绵密奶霜
爱乐薇奶油芝士
50g
法国原装，蛋白质含量22%，与奶油1:2混合打发
凤凰单丛茶底
200ml
潮州凤凰山区古树茶，4℃冷萃12小时去涩留香
咸蛋黄碎
5g
手工炒制咸蛋黄，撒于奶霜表面增加颗粒感
脆啵啵
30g
椰汁浸泡木薯晶球，增加咀嚼层次
核心工艺
奶霜制程：
奶油+芝士+海盐+糖粉（比例5:2:0.1:0.5），用冰袋降温至10℃以下，低速打发3分钟至出现稳定纹路；
饮品组合：
茶底沿杯壁倒入，倾斜45°缓慢注入奶霜，形成茶底金黄-奶霜乳白-咸蛋黄碎点缀的三层视觉；
饮用时建议先舔食奶霜，再搅拌茶乳融合。
（二）产品矩阵
产品线
代表产品
价格带
核心卖点
经典霜茶系列
茉莉奶霜绿茶
22元
茉莉花香与咸香奶霜平衡，奶霜厚度可自选（1cm/1.5cm/2cm）
创意特调系列
黑糖奶霜波波茶
25元
现熬黑糖珍珠+奶霜挂壁，杯壁手作焦糖纹路
植物基系列
燕麦奶霜龙井
28元
OATLY燕麦奶替代牛奶，标注植物蛋白含量（10g/杯）
季节限定系列
冬季热奶霜姜茶
23元
奶霜+小黄姜+桂圆熬煮，杯口涂抹蜂蜜肉桂粉
套餐组合
奶霜奶茶+奶霜华夫饼
38元
双霜搭配，赠送定制刮霜勺（复购率提升30%）
周边产品
奶霜挂耳包/霜感马克杯
68元
居家场景延伸，复购率达50%
（三）服务特色
三维定制系统：
口感层：奶霜咸甜度（0-5级）、厚度（1-2cm）、质地（绵密/扎实）三档可选；
健康层：支持0卡糖、植物基奶霜（大豆/燕麦奶）、减糖50%定制；
视觉层：提供焦糖脆片、抹茶粉、可可碎等6种奶霜装饰配料。
工坊体验场景：
门店设置霜感实验室互动区，顾客可观看奶霜打发过程，参与奶霜厚度DIY体验；
每月举办奶霜茶美学沙龙，教授分层拍照技巧与奶霜搭配公式（转化率80%）。
会员专属权益：
储值1000元赠送奶霜打发器（月均使用率达75%）