低GI红糖编制说明
（征求意见稿）
一、工作简况
1、任务来源
红糖是以甘蔗为原料，经压榨、提汁、澄清、煮炼，结晶炼制的非分蜜糖。其生产过程
中，甘蔗中的大部分活性营养成分和可溶性矿物质得以保留，具有一定的营养价值和保健功
效。近年来，随着消费者在健康饮食方面的观念转变，低升糖指数（GI）食糖因其在控制血
糖水平、预防肥胖等方面的潜在益处而备受关注。传统红糖通常属于中GI食品，难以满足
市场对健康食品的多样化需求，因此，新型低GI红糖的研发成为行业热点，并呈现快速发
展趋势，相关标准体系的建立也显得重要而迫切。“行业发展，标准先行”，低GI红糖标准
的制定不仅有助于规范生产工艺和质量要求，确保产品的安全性与稳定性，同时也能有效引
导产业升级，满足消费者对红糖产品的多元化需求，推动我国红糖产业向高质量方向发展，
提升行业整体竞争力。
基于我所的研究基础及力量和企业对产品的期盼，广东省科学院生物与医学工程所与中
粮糖业辽宁有限公司于2024年7月签订了技术开发合同，即“《低GI红糖》团体标准制定”
项目，计划2025年度完成。
2、主要工作过程
1）申请立项阶段
2024年7月，由广东省科学院生物与医学工程研究所向广东省生物医药产业高质量发展
协会提出团体标准编制申请，并于2024年7月19日获准立项。
2）起草阶段
2024年7月，在获准立项后，参与起草单位（广东省科学院生物与医学工程所、中粮糖
业辽宁有限公司等）成立了“低GI红糖”起草工作组，确定工作方案。项目小组成立后，迅速
开展工作，起草工作组在工作过程中广泛收集有关低GI红糖的测定资料，认真研究了国内外
相关标准及资料的基础上，分析对比了国内外标准技术内容，为了尽量全面反映低GI红糖的
质量情况，起草工作组通过对企业的低GI红糖样品进行了一系列比对验证实验，在遵循先进
性、科学性、实用性的基础上编制出《低GI红糖》标准草案初稿，经组织内部有关专家研讨
后，对标准草案初稿进行了认真的修改，于2024年11月形成了标准征求意见稿，由组长审
核后报起草组。
2）征求意见阶段
经各起草组同意，2025年2月，发送到行业有关单位广泛征求意见。
二、标准编制原则和主要内容
1、标准编制原则
制定本标准采用的原则为：以国家有关法律法规、规章、技术政策和规划为依据，促进
环境效益、经济效益和社会效益的统一，体现重点突出和市场需求的原则；标准制定工作
遵循“面向市场、服务产业、自主制定、适时推出”的原则，本标准制定与技术创新、试验验
证、产业推进、应用推广相结合，统筹推进。在本标准的编写结构和内容编排等方面依据
GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》系列标准的要求；
遵循先进性、科学性、实用性的原则对相关指标进行修订，注重科学性和可操作性的结合，
利于推广应用。充分考虑当前国内低GI红糖的质量安全水平现状和需求前景，以及生产经
营企业实际情况，以达到引导国内低GI红糖行业发展，提高产品质量安全水平，满足我国
红糖行业的多样化、高质量发展要求。
2、主要内容的说明
a、技术要求
技术要求包括感官要求、理化要求和卫生要求。
1）感官要求：色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质。糖样或其水溶液味
甜，具有红糖的芳香味和焦糖的芳香味，无焦苦味。
2）理化指标
理化指标
项目要求
GI值，≤55
其他食品安全要求应符合GB13104的规定。
3）试验方法
（1）感官要求按QB/T8040规定的方法进行测定。
（2）理化要求按WS/T652规定的方法进行测定
（3）净含量按JJF1070规定的方法进行测定。
（4）生产加工过程的卫生要求加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定
4）检验规则
包括型式检验、出厂检验和判定