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霸王茶姬食安考核试卷含答案

1、食品安全红线项中关于“伤口防护”描述错误的是：

伤口化脓

皮肤病

需做防护的部位仅包含头部颈部手臂裸漏

伤口仅需要佩戴手套即可(正确答案)

答案解析：伤口需贴非肉色创可贴后佩戴手套，避免伤口恶化，避免交叉污染

2、食品安全红线项中关于门店存在的物料属于“门店外采”的选项是：[单选题]*

清洁工具

淘宝购买的同规格垃圾袋(正确答案)

门店宣传打印

牛奶只可使用公司供应商

答案解析：门店外采：霸王采购平台可订购所有物料均不可以外

3、食品安全红线项中关于“物料保质期/产品效期”描述错误的是：

A物料原包装保质期12/01到期，11.01开封，物料使用原则2月