芒果冰沙饮品制作配方商业计划
一、项目概述
（一）项目名称
「芒椰冰语」芒果冰沙专门店
（二）项目背景
随着消费者对「热带水果+冰爽口感」饮品的需求爆发，富含维生素C、β-胡萝卜素及膳食纤维的芒果冰沙成为夏季饮品市场的明星单品。芒果作为「热带水果之王」，其浓郁果香与冰沙的细腻口感天然适配，且具备抗氧化、助消化等功能属性。数据显示，2024年芒果类饮品市场规模达260亿元，年增长率35%，但存在「浓缩浆勾兑」「果肉含量不足」「季节局限」等痛点。本项目以「现切高乐蜜芒果+手作冰沙」为核心，打造「看得见果肉纤维?喝得到热带阳光」的差异化产品，精准满足消费者对「解暑降温」「低卡轻食」「社交分享」的复合需求。
（三）项目目标
短期（1年）：在华南、华东核心城市开设5家标杆门店，单店日均销量200杯，会员数量突破3万人
中期（3年）：建立芒果种植基地与标准化加工中心，拓展20-30家加盟门店，区域市场占有率超25%
长期（5年）：成为全国芒果冰沙领军品牌，产品线延伸至芒果烘焙、即食冰沙零售领域
二、产品方案
（一）核心产品：招牌芒果冰沙
1.黄金配方（单杯标准）
原料分类
具体食材
规格/用量
成本（元）
核心工艺
芒果基底
新鲜高乐蜜芒果300g（果径≥12cm）、蔗糖15g
50%果肉打浆+50%切丁，保留40%纤维
4.5
芒果去皮去核后，果肉用盐水浸泡5分钟防氧化
冰沙层
冰块300g、椰奶100ml、淡奶油50ml
高速搅拌机打成冰沙（颗粒度≤0.8mm）
1.8
椰奶选用泰国进口椰浆，淡奶油低温打发至6分稠度
特色配料
西米30g、椰果20g、薄荷叶2片
自选添加
1.2
西米用椰奶煮熟后过冰水，椰果用芒果汁浸泡2小时
顶部装饰
芒果粒20g、椰片5g、奶油雪顶30ml
动物奶油轻打发，硬度控制为倒置杯身15秒滑落
2.5
奶油雪顶添加5g芒果酱提升风味浓度
2.制作流程
①芒果处理：
高乐蜜芒果去皮去核→150g果肉用破壁机打成粗浆（保留果肉纤维），150g果肉切成1cm3方块
芒果浆与芒果丁混合，加入15g蔗糖和10ml柠檬汁（平衡甜度并延长保鲜）
②冰沙制作：冰块+椰奶+淡奶油放入冰沙机→高速搅拌1分钟至无明显颗粒→倒入预冷的透明杯至7分满
③饮品组装：杯底铺西米和椰果→倒入芒果冰沙→加入芒果丁→顶部挤奶油雪顶→撒椰片和薄荷叶装饰→搭配「芒果形」吸管+挖勺双餐具
3.产品卖点
?四重核心优势：
口感：冰沙的绵密顺滑→芒果丁的Q弹爆汁→椰奶的醇香回甘，层次丰富且酸甜比控制7:3
健康：每杯含300g新鲜芒果（维生素C含量≥150mg），0添加浓缩浆，膳食纤维含量≥5g
场景：夏季提供冰爽版（杯身冰镇处理），冬季推出热芒果奶昔版（冰沙+热椰奶分层），适配全季节需求
颜值：透明杯呈现「金黄（芒果）-乳白（奶油）-翠绿（薄荷叶）」热带色系，果肉纤维清晰可见，社交平台出片率提升50%
（二）产品线矩阵
产品系列
代表产品
特色说明
售价（元）
经典款
招牌芒果冰沙
标准配方，芒果果肉含量≥50%
22
水果特调
杨枝甘露冰沙杯
芒果冰沙+西柚粒+西米+椰奶，经典港式风味
26
轻卡系列
燕麦芒果酸奶冰沙
冰沙+无糖希腊酸奶+奇亚籽，热量降低40%
25
季节限定
椰香芒果冰沙
加入椰肉碎和椰奶冻，模拟东南亚风味
28
周边产品
芒果冰沙DIY套装
冷冻芒果块+冰沙模具+食谱手册，家庭场景延伸
38/套
（三）品控标准
原料溯源：芒果直采海南三亚、泰国曼谷核心产区（八成熟采摘），椰奶选用泰国「水妈妈」品牌（0防腐剂）
新鲜度管理：现切芒果常温存放≤1小时，冰沙制作后30分钟未售出即报废；配料现切现用，西米煮制后4小时内使用
感官标准：芒果糖度检测≥18°Brix，冰沙融化后果肉沉淀≤8%，奶油雪顶硬度通过倒置杯身测试（15秒内缓慢滑落）
三、市场分析
（一）行业趋势
热带水果饮品爆发：芒果饮品年复合增长率达32%，冰沙类产品在夏季饮品中占比提升至35%，Z世代对「芒果风味」搜索量年增60%
健康化与功能化：62%消费者关注饮品「天然无添加」，芒果的「高维生素C+抗氧化」属性契合年轻群体美容抗衰需求，健身人群复购率达30%
场景多元化：从单纯解暑拓展至下午茶社交、旅行打卡、轻食代餐，芒果的「热带符号」属性强化产品社交传播力，小红书相关话题浏览量超80亿次
（二）目标客群
客群分类
特征描述
消费动机
消费频次
Z世代青年（16-28岁）
追求新鲜体验，社交媒体活跃用户
打卡热带风饮